Third international project meeting in Ireland

Photo 1. Third international project meeting in Ireland

About IT Tralee

”The Institute of Technology Tralee (IT Tralee) was established in 1977 as the Regional Technical College, Tralee and in 1992 became the Institute of Technology, Tralee. The Institute currently has 3,500 full & part-time students, employing 350 staff and provides a financial contribution of circa €60m to the local economy annually. IT Tralee operates on two campus locations in Tralee, Co. Kerry: the South Campus located in Clash and the North Campus located in Dromtacker which opened in 2001”. (https://www.ittralee.ie/en/InformationAbout/InstituteandDepartments/AboutITTralee/)

Kestävän kehityksen CORE projektin toinen virallinen kansainvälinen kokous oli Espanjan Bilbaossa

Kuva: Core- projektitiimi

CORE – Cooking for the future projektin toinen virallinen kansainvälinen kokous oli Espanjan, Bilbaossa 1-3 lokakuuta. Itse kokous pidettiin Ikaslan Gipuzkoaan kuuluvan Emilio Campuzano koulun kampuksella. 

Hankkeen tavoitteena on löytää eurooppalainen tasapaino  kokin koulutukseen ja samalla tehdä parannuksia kokin tutkintoon kestävä kehityksen ideologia huomioiden.  Kestävä kehitys on kokin koulutuksessa  osa opiskelijan ammatillista kasvua.

Hankkeessa samalla kehitetään opiskelijoiden kansainvälistä osaamista ja kielitaitoa. Samanaikaisesti koko eurooppalainen ravintola-ala hyötyy hankkeen tuloksista, kun kokin osaaminen tunnistetaan ja tunnustetaan sekä toteutetaan samanlaisena Euroopan laajuisesti.

Omniasta kokouksessa olivat mukana ruokatuotannon opettaja Oona Haapakorpi, joka on vastuussa hankkeen ammatillisesta sisällöstä ja kansainvälisten asioiden asiantuntija Mika Heino, joka vastaavasti toimii projektin hallinnollisten asioiden projektipäällikkönä. Kokouksessa oli myös mukana elintarvikealan opettaja Merja Leivo, joka toimii Omniassa leipuri- ja konditoria-alan opiskelijoiden kouluttajana. 

Kuva: CIEP koulun facebook sivu

CORE -kokous aloitettiin Emilio Campuzano koulussa, jossa aluksi koulutusjohtaja Mr Bingen esitteli meille koulun tiloja. Esittelyn aikana kävimme tutustumassa eri luokkatiloihin, mutta erityistä mielenkiintoa nostatti robotiikkalaboratorio. 

Kuva: Robotiikka luokka

Merja Leivo kommentoi koulukierosta seuraavasti: ”Kierros oli erittäin mielenkiintoinen ja koulun tilat vanhan rakennuksen sisällä olivat todella modernit.”

Kokouksessa käytiin läpi tähän mennessä tehtyjä tuotoksia ja suunniteltiin tulevaa. 

Kokouksen päätteeksi Merja Leivo projektista innostuneena totesi: ”Anti kokouksessa oli innostavaa. Henkilöt, jotka olivat mukana hankekokouksessa, selkeästi haluavat edistää projektia.” 

Hän jatkaa, että “projektijäsenten mielestä kestävä kehitys aiheena on erittäin mielenkiintoinen sekä ajankohtainen aihe.”

Ensimmäisen päivän kokouksen puolessa välissä siirryimme Escuela de Hosteleria de Leioaan, jossa meidät otti vastaan catering osaston koulutusjohtaja Ms Cristina Arcorbe. Hänen opastuksellaan pääsimme tutustumaan kyseiseen ammatilliseen kokkikouluun. 

Aizian Restaurant

Toisena ja kolmantena kokouspäivänä vierailimme kokoustamisen lomassa myös eri ravintoloissa. Ensimmäisenä vierailimme Aizian-nimisessä ravintolassa, jossa Omnian ja Vamian kokkiopiskelijoita on ollut aiemmin työelämässä oppimassa. Ravintolassa oli rento, mutta osaava tunnelma.

Kuva: Josemi Olazabalaga ja Oona Haapakorpi (Omnia), Sami Syväoja (Vamia), Kristin Brogan (ITT) ja  TJ O'Conner( ITT)

Ravintola Kokken

Seuraavaksi vierailimme ja samalla lounastimme ravintola Kokkenissa. Ravintola Kokken tarjoili meille mahtavia makuelämyksiä yllätysmenun muodossa. Ravintola Kokken tarjoili meille koko viiden ruokalajin yllätysmenun huokeaan 15,50 €:n hintaan. Ravintolassa oli parasta aikaa kaksi suomalaista työelämässä oppijaa.

Illalla maistelimme paikallisia makuja vielä Iker Oruetan suosittelemassa vanhankaupungin pintxo-ravintolassa. Paikalliseen tapaan kaikki tarjolla oleva maksoi 2€ kappale.

Kuva: Katarina Sabdbacka (Vamia) ja Iker Orueta (Ikaslan) ja Oona Haapakorpi (Omnia)

Etxanobe Atelier

Modernina vierailukohteena meillä oli yhden Michelin tähden ravintola Etxanobe Atelier. Tähän ravintolaan pitää varata pöytä, sillä siellä on vain muutamia pöytiä: asiakaspaikkoja on vain 14. Ravintola tarjoaa 12-14 ruokalajin menua.

Itse ravintolaa meille tuli esittelemään omistaja/keittiömestari Mr Fernando Canales. Hänen esitelmänsä oli innovatiivinen ja mieleenpainuva.

kuva: 3D printattu astia

Ravintolassa asiakas pääsee lukemaan ruokalistan heijastettuna pöydälle. Itse heijastus toimii virtuaalisesti ja se aktivoituu koskemalla pöytäliinaan heijastettua ns. hotspottia. Toisin sanoen asiakkaan oli mahdollista kerrata ja katsella menua moneen kertaan. Lisäksi tarjolla oli ruokalajeihin liittyen tarkempaa tietoa asiakkaiden luettavaksi.

Kuva: VR-lasit

Toinen yllätyksellinen seikka olivat VR-lasit, joita asiakas käyttää syödessään jälkiruoan. Tällöin hän pääsee katselemaan omaa onnellista paikkaansa ja näin kokemus VR-lasien käytöstä ja jälkiruuan syömisestä muuttuu huikeaksi kokemukseksi.

Mr Fernando Canales sanoi: “Ravintolamme tarjoaa ainutlaatuisia gastronomisia kokemuksia Bilbaon keskustassa tutustuttaaksemme asiakkaitamme baskilaisen keittiön parhaisiin ominaisuuksiin, korkealuokkaisiin raaka-aineisiin ja tuotteisiin.”

La Despensa

Ravintola Etxanobe Atelier:n keittiö on jaettu kahteen käyttötarkoitukseen. Sitä käyttää sekä  Michelin-ravintola Etxanobe Atelier:n lisäksi myös moderni ravintola La Despensa, joka tarjoaa baskikettiön parhaimpia ja tuoreimpia antimia. Tämä tapa toimia tukee ajatusta omistajan luovuudesta. Itse ravintola on iso (120 paikkaa), mutta siellä on rento ilmapiiri.

Kuva: Oona Haapakorpi (Omnia), omistaja sekä keittiömestari Mr Fernando Canales (Etxanobe Atelier ja La Despensa) ja Sami Syväoja (Vamia)

Guggenheimin museon yhteydessä oleva yhden Michelin-tähden ravintola Neruassa saimme hyvin lyhyen ja nopean esittelyn keittiöön ja sen toimintaan. Tästä ravintolasta emme saaneet mitään huikeaa kokemusta, mutta toki keittiö oli hyvin organisoitu ja erittäin puhdas.

Ravintola Mina

Ravintola Minassa oli meidän virallinen CORE-projektin illallisemme. Ravintola Mina on yhden Michelin tähden ravintola. Kuitenkin ravintolan ruokatarjoilu ja palvelu tuottivat meille pienoisen pettymyksen. 

Ravintolassa valitsimme 14 ruokalajin kokonaisuuden, johon kuului myös annoksiin suunniteltu viinipaketti. Annokset tulivat pöytiin nopeassa tahdissa, ja ne olivat ulkoisesti kauniita, mutta annosten maku ei vastannut odotuksiamme. Tuosta 14 annoksen kokonaisuudesta vain ehkä yksi annos oli Michelin-ravintoloiden tasoa. Mielestämme valitut viinitkään eivät tukeneet ruoan ja viinin harmoniaa toivotulla tavalla.

Jälkiruoan tehtävä on yleisesti kruunata kokonaisuus, mutta Minassa ne aiheuttivat suoranaista kummastusta. Ehkä jälkiruokien kanssa oli kikkailtu liikaa, joka tuotti ei-toivotun lopputuloksen asiakkaan näkökulmasta.

Palvelun toivoisi tuon tasaisessa paikassa olevan ystävällistä, mutta nyt toiminta oli mekaanista, ja ruoan esittely persoonattoman lyhyttä ja eleetöntä. Myöskään kaikki pöydän ääressä istujat eivät kuulleet mitä tarjoilija kertoi, eikä joitakin ruokalajeja esitelty meille asiakkaille lainkaan. Ravintolassa ei kuitenkaan ollut niin paljon ihmisiä, etteikö tarjoilijoilla olisi ollut aikaa erinomaiseen asiakaspalveluun.

Partnerit

Hankkeessa kehitetään kokin tutkintoa ammatillisten koulujen ja työelämän välisenä yhteistyönä Suomessa, Espanjassa, Irlannissa ja Virossa. Hanketta rahoittaa Euroopan komissio Erasmus+ KA3-ohjelman kautta.

Hankekumppaneina ovat Omnia ja Vamia Suomesta, Ikaslan Gipuzkoa Espanjasta, Institute of Technology Tralee (ITT) Irlannista ja Tartu Kutsehariduskeskus (TKHK) Virosta

Haluatko tietää, mitä tulevaisuuden toiminta on? Haluatko lisätietoja?

International CORE-project gives new opportunities for the cooks vocational qualifications

The kick-off meeting of the CORE- Cooking for the future projectThe kick-off meeting of the CORE – Cooking for the future project took place in Espoo, Finland on the 4th and 5th of March 2019. CORE project focuses on making improvements on the existing qualifications by identifying them in partner countries, improving them and matching a new joint curriculum.

There were 17 representatives from all the five partner organizations involved and also one representative from one associated partner organization, the Finnish National Agency for Education was present at the meeting on Monday.

The meeting itself took place in the Kirkkokatu and Lakelankatu units of Omnia. This was an important step in the project implementation, and enabled partners to meet in person for the first time.

Kick off meeting in Omnia

The event itself was initiated by Mrs Maija Aaltola, Principal of Omnia, who presented Finnish education system and also introduced Vocational Education in Omnia. After that we had a moment to get to know our new partners (Omnia, VAMIA, Ikaslan, ITT and TKHK). At this meeting Omnia presented Project management plan (WP1), and then the partners discussed the plan.

Overall topics covered were:

Topics covered on Monday 4th March

  • CORE in a nutshell
  • Administrational and management issues
  • Quality issues
  • Evaluation issues
  • Dissemination issues
  • Future meetings

Topics covered on Tuesday 5th March

  • Web page and project Google Drive
  • Guild school model
  • Cooking competition
  • Pop-up restaurant
  • Background research issues
  • Guidelines and recommendations

The main objective of the meeting was presented by the coordinator of the project.

Common dinner on Monday evening

The meeting included a common dinner at restaurant Ateljé Finne in Helsinki on Monday evening. Ateljé Finne is in Helsinki in Arkadiankatu. The restaurant is located next to the Rock Church
that often leads tourists to dine there.

The name of the restaurant dates back to the sculptor Gunnar Finné (1886 – 1952), who once held the same room at Atelier. Since the 1960s, the restaurant Ateljé Finne has been at this address.

The purpose of the project

The kick-off meeting of the CORE- Cooking for the future project.

The world around us is changing rapidly, and education, too, must evolve to meet the needs of the future. The purpose of the Cooking for the future project is to develop cooperation between VET schools and working life in European countries in the restaurant and catering sector. The idea is to find out what can be done to promote employment and professional skills and competences in different European countries.

Project focuses on making improvements on the existing qualifications by identifying them in partner countries, improving them and matching a new joint curriculum. The project priorities are to make skills and competences more visible and comparable between different European countries.

The primary target groups are students and teachers in VET as well as company representatives in the catering sector. The companies are involved on local, regional, national, and transnational levels. The project is focused on developing a pilot version of a new virtual 360° web page featuring cook’s competences, where all study programmes / specializations are opened. The learning outcomes will be made as transparent as possible by using OER (Open Educational Resources, e.g. open badges) approach for competences needed in the profession. CORE- Cooking for the future project team having a dinner.

To any future employer, CORE project’s open badges will show a determined approach to the goals and commitment to achieve them. These are important appearances that employers also value in future.

As a result of the project there will be new international training modules for catering field. The quality of the vocational qualifications’ contents will be improved, and the international aspect of the modules makes them more attractive for all our students.

The project is developing cooperation between vocational culinary schools and colleges and working life in the field of restaurant and catering mainly in Finland, Spain, Ireland and Estonia. The project is cofunded by the European Commission’s Erasmus+ programme under the action KA3 Joint Qualifications in Vocational Education and Training.

The project partners are Omnia and Vamia from Finland, Ikaslan from Spain, ITT (Institute of Technology Tralee) from Ireland and TKHK (Tartu Kutsehariduskeskus) from Estonia.

LINKKI

Oona Haapakorpi, Omnia

 

 

 

 

Omnia goes Sello tapahtumassa oli mukana Kokkikilta

Tapahtumassa oli mukana Kokkikilan leipureita, kokkeja ja tarjoilijoita.

Kuvassa Kokkikilta Original Espoo tiimi. Kokkikillan opiskeliat kertovat opiskelustaan Omnian Lakelankadulla sekä eritoten kokin, tarjoilijan ja leipurin aloista.

Lehtorit Heikki Tuovinen, Merja Levo ja Oona Haapakorpi ja tietysti MR Amis hankeen Pepperi oli myös tapahtumassa. Itse pepper robotti, kertoi päivän tapahtumasta häneltä sitä kysyttäessä.

Salon Ravintola- ja catering-ala aloittaa Kestävän kehityksen osaamismerkkien käytön

Kokkien opettaja Matti Tuominen ja visualistien opettaja Johanna Rintanen Salon seudun ammattiopistosta olivat eilen tutustumassa Healthy Future hankkeessa kehitettyihin kestävän kehityksen  digitaalisiin osaamismerkeihin eli Open Badge – kestävän kehityksen osaamismerkit ammatilliseen opetukseen. Tällä hetkellä osaamismerkejä ovat käyttäneent  Omnian Kokkikillan opiskelijat  sekä  Ekamin Kokkikillan opiskelijat.

Kuva:  Pete Stockley , Oona Haapakorpi, Johanna Rintanen ja Matti Tuomi

Kestävän kehityksen digitaaliset Open Badge -osaamismerkit käyttöön Salossa

 

Kestävän kehityksen digitaaliset osaamismerkit on suunniteltu ravintola- ja cateringalan perustutkinnon osien mukaisesti.  Tästä syystä Healthy Future -kehitysprojektin aikana kehitetyt KEKE osaamismerkit  ovat tällä hetkellä laajuudeltaan ainoita, jotka ovat koko tutkinnon läpi meneviä osaamismerkkejä  ammatillisessa koulutuksessa Suomessa.

Kestävän kehityksen osaamismerkit mahdollistavat yksilöllisen etenemisen opiskelijan opintopoluilla ja osaamisperusteisuuden. Sanotaan, että oppiminen on tehokkaimmillaan silloin kun se on monikanavaista ja sosiaalista.

Kuva: Oona Haapakorpi   Pete Stockley ,  Matti Tuomi ja Johanna Rintanen

Päivän aikana  erityisasiantuntija  Pete Stockley  InnoOmniasta ja lehtori Oona Haapakorpi orjentoivat  Matti Tuomen ja  Johanna Rintasen kestävän kehityksen osaamismerkkien käyttöön. Koulutuksella taataan tasaisen laatu osaamismerkkien käytössä. Salon seudun ammattiopiso aloittaa KEKE-merkien käytön mahdollisimman nopeasti.

Kestävän kehityksen osaamismerkit löytyvät Omniassa Kokkikillan www-sivulta tutkinnon osittain. Tällöin opiskelijan on helppo ymmärtää, mitä kuhunkin tutkinnon osaan kestävästä kehityksestä pitää osoittaa. Opiskelija voi osoittaa osaamistaan yksittäisten tehtävien kautta tai suorittamalla kokonaisen kurssin itsenäisesti verkossa sivun kautta.

Oletko kiinnostunut tietämään, miten kestävän kehityksen osaamismerkit käytännössä toimivat? Haluatko lisätietoja?

Ota yhteyttä: Oona Haapakorpi

043-8244112

oona.haapakorpi@omnia.fi

 

 

 

Kolmas MR amis hankekokous pidetiin Perho Liiketalousopistossa

cover photo, Image may contain: text

Mr amis -hankkeen kolmas verkostokokous pidettiin Perho Liiketalousopistossa.  Perho Liiketalousopistossa pidetyssa hankepäivillä oli mukona Omniasta MR amis hankeen  projektipäälikkö  Kai Martiskainen ja erityisasiantuntija Pete Stockley  InnoOmniasta sekä lehtorit Oona Haapakorpi ja Sanna Hosio sekä  työharjoitelijaUmair Muzzafar,  joka on ensimäisen vuoden  datanomi opiskelija .  

Muka myös olivat: Salpauksesta Laura Laakkonen & Hanna Lokka & Pekka Eerola.  Livestä  Minna Kiili, Syklistä Ari Laitala &Tapio Pelto, TTS mukana oli Joel Ronimus &  Miia Mäentausta sekä Variasta  Tommi Vuorinen & Amin Karaoui. Itse järjestävältä taholta Perhosta mukana oli Lasse Mynttinen & Katja Winogradow & Jarmo Åke.

Nautimme maukkaan lounaan Ravintola Perhossa

Hankekokous aloitettiin käymällä läpi hankeessa tähän asti tehdyt asiat ja samalla Katja Winogradow kävi läpi viestintää .

 

Seuraavaksi  Softability esittäytyi  ja kertoi lyhyesti toiminnastaan.

 

 

 

Tämän jälkeen pääsimmekokeilemaan  Perho Liiketalousopiston Microsoft Hololensejä ja testata heille tehtyä ympäristöä.

 

Loppupäivästä tehtiin tiimit jossa käsiteltiin tulevan ITK päivän posteria, VR-tuotosten tiimi sekä Chatbotti ja  Pepper tiimi.

 

Projektin verkosivuille pääsee tutustumaan https://www.mramis.fi/ .

Teksti ja kuva: Oona Haapakorpi

Omnia Vuoden Kokkikilta 2019 yhdessä Kokkikilta Kotka-Haminan kanssa

Kiltapäiväillä  Salossa 15.1.2019 luovutettiin  vuodenkilta vaakuna 2019 . Tänä  vuonna voittajia  olivat Kokkikilta Original Espoo sekä Kokkikilta Kotka-Hamina. Tämän vuoden palkintojen kriteerinä oli  käytetty Kiltojen välinen tiivis yhteistyö sekä muutenkin mallikas työlähtöinen työskentely .  Tapahtuma on  osa Killat avoimesti verkossa-hanketta.

No photo description available.

Killat avoimesti verkossa-hanke on Opetushallituksen rahoittama ja Koulutuskuntayhtymä Tavastia hallinnoima kahden vuoden mittainen hanke, joka kestää vuoden 2019 loppuun.

Samassa tilaisuudessa Oona Haapakorpi pääsi luovuttamaan uuden killan Kokkikilta Salon logon. Onnea Salolaisille hyvästä työstä.

Image may contain: 3 people, people smiling, people standing

Kuvassa kaikki tämän hetkiset  kokkikillat eli Porvoon Kokkikilta, Kotka-Haminan Kokkikilta, Kokkikilta Original Espoo sekä uusin kokkikilta Salon Kokkikilta.

Image may contain: 4 people, people smiling, people standing and shoes

Kuva: Heikki Tuovinen, Merja Leivo, Jenna Söderberg ja Oona Haapakorpi.

Tilaisuudessa myös luovutettiin kunniakirjat Omnian  leipuri-kondiittori opiskelijalle Jenna Söderberg ille   ”Todista taitosi diginä”  sekä Oona Haapakorvelle Kunniakirja nimellä :”Uraauurtava ja esimerkillinen toimija”.

Kirjoittanut Oona Haapakorpi

AMK- ja ammatillisen koulutuksen tutkimuspäivät

AMK- ja ammatillisen koulutuksen tutkimuspäivät järjestettiin tänä vuonna Omniassa, Espoon keskuksen kampuksella, Kirkkokatu 16 B, Espoo.

Tapahtumassa mukana oli kehitämishanketorilla 28-29.11 Healthy Future projektin, kestävän kehityksen osaamismerkit osana osaamisperusteisuutta.

TUTUSTU Healthy Future projektiin lisätyn todellisuuden avulla.

Lataa itselesi ilmainen Arilyn puhelimeen tai tabletiin. Skannaa kuva ja tutustu projektiin hyödyntäen lisättyä todellisuutta (Augmented Reality = AR) .

1) ladatkaa mobiililaitteeseen Arilyn-Sovellus
2) skannatkaa liitteenä oleva kuva.
3) koskettamalla kutakin purkkia tulee lisäinfoa
4) by MRAmis -hanke

Teksti ja kuva: Oona Haapakorpi