Hakuasiakirjoja pääset täyttämään esim. AvoinOmniassa Yhteisten tutkinnon osien Työelämässä toimiminen opinnoissa.
Katso toteutusajat: Lisätietoja: https://www.omnia.fi/kv
Kysy oman alasi ulkomaan työelämässä oppimismahdollisuuksista opettajaltasi tai alasi KV-vastaavalta!
Kevään 2021 jaksojen hakuaika päättyy pe 30.10.2020 https://www.omnia.fi/opiskelijansivut /avoinomnia-omnialaisille/ytot TAI Wilmasta
Omnian opiskelijoita Lissabonissa
Olemme jatkaneet syksyn 2020 ulkomailla tapahtuvien työelämässä oppimisjaksojen hakuaikaa koronaviruksen aiheuttamien hankaluuksien johdosta 15.5.2020 asti.
Terveisin
Omnian kansainvälisyyspalvelut
Kuva: Core- projektitiimi
CORE – Cooking for the future projektin toinen virallinen kansainvälinen kokous oli Espanjan, Bilbaossa 1-3 lokakuuta. Itse kokous pidettiin Ikaslan Gipuzkoaan kuuluvan Emilio Campuzano koulun kampuksella.
Hankkeen tavoitteena on löytää eurooppalainen tasapaino kokin koulutukseen ja samalla tehdä parannuksia kokin tutkintoon kestävä kehityksen ideologia huomioiden. Kestävä kehitys on kokin koulutuksessa osa opiskelijan ammatillista kasvua.
Hankkeessa samalla kehitetään opiskelijoiden kansainvälistä osaamista ja kielitaitoa. Samanaikaisesti koko eurooppalainen ravintola-ala hyötyy hankkeen tuloksista, kun kokin osaaminen tunnistetaan ja tunnustetaan sekä toteutetaan samanlaisena Euroopan laajuisesti.
Omniasta kokouksessa olivat mukana ruokatuotannon opettaja Oona Haapakorpi, joka on vastuussa hankkeen ammatillisesta sisällöstä ja kansainvälisten asioiden asiantuntija Mika Heino, joka vastaavasti toimii projektin hallinnollisten asioiden projektipäällikkönä. Kokouksessa oli myös mukana elintarvikealan opettaja Merja Leivo, joka toimii Omniassa leipuri- ja konditoria-alan opiskelijoiden kouluttajana.
Kuva: CIEP koulun facebook sivu
CORE -kokous aloitettiin Emilio Campuzano koulussa, jossa aluksi koulutusjohtaja Mr Bingen esitteli meille koulun tiloja. Esittelyn aikana kävimme tutustumassa eri luokkatiloihin, mutta erityistä mielenkiintoa nostatti robotiikkalaboratorio.
Kuva: Robotiikka luokka
Merja Leivo kommentoi koulukierosta seuraavasti: ”Kierros oli erittäin mielenkiintoinen ja koulun tilat vanhan rakennuksen sisällä olivat todella modernit.”
Kokouksessa käytiin läpi tähän mennessä tehtyjä tuotoksia ja suunniteltiin tulevaa.
Kokouksen päätteeksi Merja Leivo projektista innostuneena totesi: ”Anti kokouksessa oli innostavaa. Henkilöt, jotka olivat mukana hankekokouksessa, selkeästi haluavat edistää projektia.”
Hän jatkaa, että “projektijäsenten mielestä kestävä kehitys aiheena on erittäin mielenkiintoinen sekä ajankohtainen aihe.”
Ensimmäisen päivän kokouksen puolessa välissä siirryimme Escuela de Hosteleria de Leioaan, jossa meidät otti vastaan catering osaston koulutusjohtaja Ms Cristina Arcorbe. Hänen opastuksellaan pääsimme tutustumaan kyseiseen ammatilliseen kokkikouluun.
Toisena ja kolmantena kokouspäivänä vierailimme kokoustamisen lomassa myös eri ravintoloissa. Ensimmäisenä vierailimme Aizian-nimisessä ravintolassa, jossa Omnian ja Vamian kokkiopiskelijoita on ollut aiemmin työelämässä oppimassa. Ravintolassa oli rento, mutta osaava tunnelma.
Kuva: Josemi Olazabalaga ja Oona Haapakorpi (Omnia), Sami Syväoja (Vamia), Kristin Brogan (ITT) ja TJ O'Conner( ITT)
Seuraavaksi vierailimme ja samalla lounastimme ravintola Kokkenissa. Ravintola Kokken tarjoili meille mahtavia makuelämyksiä yllätysmenun muodossa. Ravintola Kokken tarjoili meille koko viiden ruokalajin yllätysmenun huokeaan 15,50 €:n hintaan. Ravintolassa oli parasta aikaa kaksi suomalaista työelämässä oppijaa.
Illalla maistelimme paikallisia makuja vielä Iker Oruetan suosittelemassa vanhankaupungin pintxo-ravintolassa. Paikalliseen tapaan kaikki tarjolla oleva maksoi 2€ kappale.
Kuva: Katarina Sabdbacka (Vamia) ja Iker Orueta (Ikaslan) ja Oona Haapakorpi (Omnia)
Modernina vierailukohteena meillä oli yhden Michelin tähden ravintola Etxanobe Atelier. Tähän ravintolaan pitää varata pöytä, sillä siellä on vain muutamia pöytiä: asiakaspaikkoja on vain 14. Ravintola tarjoaa 12-14 ruokalajin menua.
Itse ravintolaa meille tuli esittelemään omistaja/keittiömestari Mr Fernando Canales. Hänen esitelmänsä oli innovatiivinen ja mieleenpainuva.
kuva: 3D printattu astia
Ravintolassa asiakas pääsee lukemaan ruokalistan heijastettuna pöydälle. Itse heijastus toimii virtuaalisesti ja se aktivoituu koskemalla pöytäliinaan heijastettua ns. hotspottia. Toisin sanoen asiakkaan oli mahdollista kerrata ja katsella menua moneen kertaan. Lisäksi tarjolla oli ruokalajeihin liittyen tarkempaa tietoa asiakkaiden luettavaksi.
Kuva: VR-lasit
Toinen yllätyksellinen seikka olivat VR-lasit, joita asiakas käyttää syödessään jälkiruoan. Tällöin hän pääsee katselemaan omaa onnellista paikkaansa ja näin kokemus VR-lasien käytöstä ja jälkiruuan syömisestä muuttuu huikeaksi kokemukseksi.
Mr Fernando Canales sanoi: “Ravintolamme tarjoaa ainutlaatuisia gastronomisia kokemuksia Bilbaon keskustassa tutustuttaaksemme asiakkaitamme baskilaisen keittiön parhaisiin ominaisuuksiin, korkealuokkaisiin raaka-aineisiin ja tuotteisiin.”
Ravintola Etxanobe Atelier:n keittiö on jaettu kahteen käyttötarkoitukseen. Sitä käyttää sekä Michelin-ravintola Etxanobe Atelier:n lisäksi myös moderni ravintola La Despensa, joka tarjoaa baskikettiön parhaimpia ja tuoreimpia antimia. Tämä tapa toimia tukee ajatusta omistajan luovuudesta. Itse ravintola on iso (120 paikkaa), mutta siellä on rento ilmapiiri.
Kuva: Oona Haapakorpi (Omnia), omistaja sekä keittiömestari Mr Fernando Canales (Etxanobe Atelier ja La Despensa) ja Sami Syväoja (Vamia)
Guggenheimin museon yhteydessä oleva yhden Michelin-tähden ravintola Neruassa saimme hyvin lyhyen ja nopean esittelyn keittiöön ja sen toimintaan. Tästä ravintolasta emme saaneet mitään huikeaa kokemusta, mutta toki keittiö oli hyvin organisoitu ja erittäin puhdas.
Ravintola Minassa oli meidän virallinen CORE-projektin illallisemme. Ravintola Mina on yhden Michelin tähden ravintola. Kuitenkin ravintolan ruokatarjoilu ja palvelu tuottivat meille pienoisen pettymyksen.
Ravintolassa valitsimme 14 ruokalajin kokonaisuuden, johon kuului myös annoksiin suunniteltu viinipaketti. Annokset tulivat pöytiin nopeassa tahdissa, ja ne olivat ulkoisesti kauniita, mutta annosten maku ei vastannut odotuksiamme. Tuosta 14 annoksen kokonaisuudesta vain ehkä yksi annos oli Michelin-ravintoloiden tasoa. Mielestämme valitut viinitkään eivät tukeneet ruoan ja viinin harmoniaa toivotulla tavalla.
Jälkiruoan tehtävä on yleisesti kruunata kokonaisuus, mutta Minassa ne aiheuttivat suoranaista kummastusta. Ehkä jälkiruokien kanssa oli kikkailtu liikaa, joka tuotti ei-toivotun lopputuloksen asiakkaan näkökulmasta.
Palvelun toivoisi tuon tasaisessa paikassa olevan ystävällistä, mutta nyt toiminta oli mekaanista, ja ruoan esittely persoonattoman lyhyttä ja eleetöntä. Myöskään kaikki pöydän ääressä istujat eivät kuulleet mitä tarjoilija kertoi, eikä joitakin ruokalajeja esitelty meille asiakkaille lainkaan. Ravintolassa ei kuitenkaan ollut niin paljon ihmisiä, etteikö tarjoilijoilla olisi ollut aikaa erinomaiseen asiakaspalveluun.
Hankkeessa kehitetään kokin tutkintoa ammatillisten koulujen ja työelämän välisenä yhteistyönä Suomessa, Espanjassa, Irlannissa ja Virossa. Hanketta rahoittaa Euroopan komissio Erasmus+ KA3-ohjelman kautta.
Hankekumppaneina ovat Omnia ja Vamia Suomesta, Ikaslan Gipuzkoa Espanjasta, Institute of Technology Tralee (ITT) Irlannista ja Tartu Kutsehariduskeskus (TKHK) Virosta
Kuvat ja Teksti Oona Haapakorpi sekä Merja Leivo
Hanako- projekti on Suomen ja Japanin välinen yhteistyö projekti, joka toimii OPH tuella jo vuodesta 2010 alkaen. Tämä suomalais-japanilainen ammatillisen koulutuksen seminaari järjestettiin 24-25.4.2019 Kouvolassa, Kouvolan seudun ammattiopiston (KSAO) tiloissa. Tilaisuuteen osallistuivat Omnian Lakelankadulta ruokatuotannon lehtorit Timo Kortelainen ja Oona Haapakorpi. Omniasta mukana oli myös muutama sosiaali- ja terveysalan opettajaa sekä InnoOmnian kehittämispalveluiden asiantuntija Sirje Hassinen, joka toimii tämän hankkeen koordinaattorina.
Seminaarin aloitti KSAO rehtori Timo Olli. Tämän jälkeen Sirje Hassinen Hanako-verkoston koordinaattori kertoi itse hankkeesta. Puheenvuorossa hän kertoi hankkeen tavoitteista sekä Lean verkostoyhteistyöstä.
”Mitä LEAN on? Keskity olennaiseen ja jätä kaikki ylimääräinen pois, joka ei anna lisäarvoa asiakkaalle. Sen tarkoitus on myös antaa enemmän arvoa vähemmällä. LEAN on filosofia, jolla pyritään hyödyntämään resurssit maksimaalisesti.”
Seuraavaksi terveisiä Japanista kertovat Ms. Kayoko Fujimoto sekä Mr. Hiroyuki Suzuki. Lopuksi ennen lounastaukoa OPH, opetusneuvos Hanna Autero kertoi ammatillisen koulutuksen ajankohtaisista asioista.
Kuva: Timo Kortelainen Omnia, Juha Riippi Sedu, Helena Mikkola Turun ammatti-instituutti, Oona Haapakorpi Omnia ja Nina Korpela Vamia
Hotelli- ja ravintola-alan -työryhmä kokoontui keskiviikko iltapäivällä työryhmän vetäjän Risto Virkkusen ja Turun ammatti-instituuttiin Kansainvälisten asioiden päällikön Helena Mikkolan johdolla. Kokouksessa oli paikalla edustus kaikista oppilaitoksista, joiden tarkoitus on lähettää opiskelijoita tai asiantuntijoita matkailu- tai ravitsemisalalta Japaniin. Tästä syystä työryhmä keskusteli tulevista Japanin KV-vaihdoista ja matkoista. Seuraava puheenaihe oli Japani ruokaohjekirja, tarkoitus olisi, että jokainen Japanissa käynyt tuo mukanaan yhden ruokaohjeen. Näistä ohjeista muodostetaan tuleva e-kirja. Tällä hetkellä kirjaan löytyy vain muutamia ohjeita. Kokouksessa myös päätettiin, että uusi työryhmän vetäjä olisi Oona Haapakorpi. Hänen ensimmäinen tehtävänsä olisi selvittää, millaisessa muodossa reseptikirja julkaistaan.
Kokouksen yhteyteen oli myös järjestetty esittelyt 2019 Kouvolan asuntomessuille. Aiheesta kävi myös kertomassa projektipäällikkö Sanna Kauppi. Vuoden 2019 asuntomessualue rakentuu parhaillaan Kouvolan eteläpuolelle Korialle ns. Pioneeripuiston Kasarmimäelle. Esitellyssä kävi hyvin esille, miten varuskuntahistoria näkyy asuntomessujen Pioneeripuistossa.
Pääsimme myös kuulemaan KymiRing toiminnasta Janita Lehtosen johdolla. Lehtosen kertoo, että KymiRing on Pohjois-Euroopan johtava moottorirata ja ajokoulutuskeskus. Lehtosen mukaan rata mahdollistaa kansainvälisten moottoriurheilutapahtumien järjestämisen.
Matkan tarkoituksena oli tutustua japanilaisiin partnereihin samalla luoda uusia kontakteja HANAKO-verkoston suomalaisiin muihin partnereihin.
”Kortelainen kertoo osallistuneensa ensimmäistä kertaa Hanako-projektin seminaarin Kouvolassa 24.4-25.4 yhdessä Oona Haapakorven kanssa. Tilaisuudessa meillä oli mahdollisuus tutustua syksyllä tapahtuvan Japanin matkan yhteistyökumppaneihin, ja samalla saimme pienen oppitunnin japanilaisesta tapakulttuurista.”
Kuva: Timo Kortelainen, Marja Ahosen, Leena Vuorenpään ja Oona Haapakorpi
Matkan päätteeksi torstaina kävimme myös tutustumassa KSAO:n raca-osastoon, jonka opetuskeittiöt olivat valitettavasti juuri alkaneen remontin alla. Keskustelimme koulutuspäällikkö Leena Vuorenpään ja tiimiesimies Marja Ahosen koulutukseen ja vuosityöaikaan liittyvistä asioista ja esittelimme heille kokkikilta-mallia. Kokonaisuudessaan seminaari ja tutustuminen KSAO:n toimintaan oli antoisaa ja uusia ajatuksia herättävä.
Eilen 15.4.2019 Lakelankadun ammatillisen koulutuksen oppimisympäristöihin ja Kiltamaiseen opetukseen oli tutustumassa 15 henkilöä Israelista.
Ryhmä kävi tutustumassa Herkun, leipomon ja muutaman muun luokan opetukseen. Viimeiseksi tutustuimme Fridan torin toimintaan. Ryhmällä oli myös mahdollisuus ”keskustella” Pepper robotin kanssa.
Yksi vieraista oli niin innoissaa opetuskeittiössä että hän itsekin pääsi opettamaan opiskelijalle veitsen käyttöä.
Lakelankadun päivää oli kuvaamassa Omnia Digi tuutori Arttu Viitala Lakelankadulta. Hän teki Lakelankadun vierailusta Kokkikilta original YouTube kanavalle videon.
