Kansainvälinen CORE -hanke mahdollistaa yhteistyön eri catering-alan koulujen välillä

Maailma ympärillämme muuttuu nopeasti. Tästä syystä myös opettamisen pitää muuttua. Muuten emme tavoita tulevaisuuden tarpeita. CORE – Cooking for the future -hankkeen  tavoitteena on verkostoitua ja samalla parantaa yhteistyötä ravintola- ja cateringalan oppilaitosten ja työelämän välillä Euroopassa.

Jotta voimme taata projektin tuotosten hyvän tason, on projektin toimintaan ja tulosten levittämiseen tarkoitus osallistaa eri maiden ammatillisesta koulutuksesta vastaavia organisaatioita sekä muita catering-alan edunvalvonta- tai muita organisaatioita. Suomesta projektista ovat mukana MaRa ry ja Opetushallitus (OPH).

CORE -hankkeen ideana on vähentää nuorisotyöttömyyttä Euroopan tasolla. Tarkoituksena on parantaa opiskelijoiden oman osaamisen tunnistamista ammatillisilla markkinoilla työnantajan toiveiden mukaisesti. Samalla parannamme opiskelijoiden näkyvyyttä kansainvälisillä markkinoilla. Tästä syystä projektin tarkoituksena on kehittää kokin ammatillista koulutusta työnantajien toiveiden mukaisesti.

Projekti parantaa kokkien työllistymismahdollisuuksia

Tällä hetkellä koko Euroopassa nuorten työttömyysaste on korkea ja kuitenkin samanaikaisesti ravitsemisalalla on iso tarve koulutetuista ammatillisista. On myös nähtävissä, että eri maiden ammattiosaajien välillä on olemassa selkeä osaamisen epätasapaino, koska ammatillisen koulutuksen taso vaihtelee Euroopan maissa hyvinkin suuresti.

CORE -hankkeessa keskitytään parantamaan olemassa olevia eurooppalaisia kokin tutkintojen perusteita tai opetussuunnitelmia. Hankkeen tavoitteena on löytää eurooppalainen tasapaino kokin koulutukseen ja samalla tehdä parannuksia kokin tutkintoon. Hankkeen aikana tunnistamme olemassa olevia tutkintoja samalla parantaen ja kehittäen niitä vastaamaan tulevaisuuden eurooppalaista yhtenäistä kokin opetussuunnitelmaa.

Hankkeen isoja painopistealueita ovat taitojen ja osaamisen näkyväksi tekemisen parantaminen ja vertailukelpoisuuden lisääminen eri maiden välillä.

Toisin sanoen CORE-hanke keskittyy parantamaan ja yhtenäistämään eurooppalaista kokin opetussuunnitelmaa. Tavoitteena on vahvistaa ja parantaa cateringalan yhteistyötä niin, että osaaminen perustuu tulevaisuuden työantajien tarpeisiin. Tarkempi tavoite on parantaa nykyisen kokin tutkinnon ”pätevyyttä”.

Samalla hankkeessa kehitetään opiskelijoiden kansainvälistä osaamista ja kielitaitoa. Tästä syystä koko eurooppalainen ravintola-ala hyötyy hankkeen tuloksista, kun kokin osaaminen tunnistetaan ja tunnustetaan sekä toteutetaan samanlaisena Euroopan laajuisesti.

Tätä haastetta käsitellään myös hankkeessa pitämällä yllä vahvoja suhteita työmarkkinoiden kanssa. Siksi tässä projektissa on tärkeää, että meillä ei ole vain yksittäisiä kumppaneita ravintola- ja cateringalalta, vaan teemme yhteistyötä myös edunvalvontajärjestöjen kanssa, kuten Suomessa MaRa ry:n kanssa.

Omniasta projektissa on mukana Mika Heino, joka toimii projektin päällikkönä, sekä ruokatuotannon lehtori Oona Haapakorpi joka toimii projektin ammatillisen materiaaliin päällikkönä.

360° website

Hankkeessa keskitytään uuden kansainvälisen kokin tutkinnon virtuaalisten 360°-verkkosivujen pilottiversion kehittämiseen. Näille sivuille voidaan liittää 360° kuvia, videoita, tekstiä ym. Tämä mahdollistaa tehokkaan digitaalisen oppimateriaalin luomisen. On hyvä muistaa, että digitaalinen oppiminen tarjoaa jatkuvaa muutosmahdollisuutta globaalissa opetusmaailmassa.

360° virtuaalikuvat ladataan ThingLink-alustalle. Tämän jälkeen luodaan oppimateriaalisisältöä esim. erilaisia opetusvideoita tai asiakirjoja. Nämä asiakirjat ladataan ThingLink-alustalle. Näin voimme luoda onnistuneita online-teoriakursseja.

Hankkeen tavoitteena on, että kaikki oppimateriaalit avataan 360° -sivulle. Hankkeen tuloksena luodaan uusia kansainvälisiä koulutuskokonaisuuksia catering-alalla.

Näin mahdollistamme kokin ammatillisen sisällön laadun parantumisen. Kansainväliset opetuskokonaisuudet ovat houkuttelevampia kaikille opiskelijoille.

Open Badges eli digitaaliset osaamismerkit

Oppimistulokset tehdään mahdollisimman avoimiksi käyttämällä avoimia digitaalisia osaamismerkkejä osaamisen osoittamiseen. Digitaaliset osaamismerkit ovat digitaalinen menetelmä, jolla osoitetaan osaaminen. ”Badge” on itsessään symboli tai kuvake, ”merkki” saavutetusta taidosta. Merkit perustuvat avoimeen standardiin, joka ei ole sidottu mihinkään tiettyyn palveluun tai alustaan.

Osaamismerkkejä voidaan kerätä eri aiheista ja lähteistä. Omniassa on esim. tarjolla Kestävän kehityksen digitaalisia osaamismerkkejä. Erilaisia merkkejä tarjoavat myös esim. Martat tai 4H-yhdistykset. Avoimet merkit mahdollistavat yksilöllisen edistymisen opiskelijan opintopolulla. Ne ovat nykyaikainen, visuaalinen tapa todistaa ”hiljaista tietoa” joka on saavutettu muualla kuin koulun penkillä.

Kiltakoulu pedagogiikka

Tässä hankkeessa käytämme kiltakoulujen pedagogista mallia niin opetuksessa kuin ohjauksessa. Kiltakoulu-malli perustuu vertaisoppimiseen, jossa on vahva yhteistyö työelämän kanssa. Kiltakoulu-malli mahdollistaa yrittäjähenkisyyden opetuksessa sekä vahvan sosiaalisen median alustojen näkyvyyden.

Miten sosiaalisen median käyttö voi parantaa ammattitaitoasi?

Aiemmin ainoat ruoanlaittoon tarkoitetut opetusvälineet olivat erilaiset koulukirjat, kalvosulkeiset tai PowerPoint-esitykset tai jonkinlaiset käsin kirjoitetut ohjeet.

Vaikka kaikki nämä ovatkin vielä hyviä työvälineitä, jota voimme hyödyntää opetuksessa, niin tällä hetkellä kuitenkin verkossa löytyy paljon enemmän tietoa. On kuitenkin hyvä muistaa, että tänä päivänä yksi tehokkaimmista työvälineistä on sosiaalinen media, kuten YouTube tai Instagram postaukset, joista löytyy paljon ohjeita ja prosessikuvia.

Miten sosiaalinen media voi parantaa omia taitojasi? Miten voit käyttää sosiaalista mediaa ja/tai näkyä paremmin ja ammattimaisempana työelämässä?

Useat kokit, keittiömestarit, opettajat tai esim. kirjailijat löytyvät nykyään sosiaalisen median välityksellä. Näin he saavat enemmän näkyvyyttä kuin koskaan ennen miljoonien ihmisten edessä. Tämä on myös helpottanut itseopiskelua, koska ohjeiden löytyminen sosiaalisen median välityksellä on helpompaa.

Tästä syystä opiskelijoilla on mahdollisuus katsoa ja kerrata oppimista videon välityksellä. Tänä päivänä ns. ”hiljainen tieto” on näkyvämmin esillä kuin koskaan ennen ja niitä voidaan katsoa/seurata sosiaalisen median välityksellä.

Osittain tästä syystä tällä hetkellä ja vielä enemmän tulevaisuudessa työnantajat seuraavat työntekijöiden ja opiskelijoiden sosiaalisen median saavutuksia. Sosiaalisen median käyttö tekee opiskelijan taidot, kiinnostuksen kohteet sekä itse työn esittelyn paljon helpommaksi.

Partnerit

Hankkeessa kehitetään ammattikoulujen ja työelämän välistä yhteistyötä ravintola- ja cateringalalla   Suomessa, Espanjassa, Irlannissa ja Virossa. Hanketta rahoittaa Euroopan komission Erasmus+ KA3-ohjelma.

Hankekumppaneina ovat Omnia ja Vamia Suomesta, Ikaslan Gipuzkoa Espanjasta, Institute of Technology Tralee (ITT) Irlannista ja Tartu Kutsehariduskeskus (TKHK) Virosta.

Haluatko tietää, mitä tulevaisuuden toiminta on? Haluatko lisätietoja?

ITK-KONFERENSSI ON SUOMEN SUURIN DIGITAALISEN KOULUTUKSEN JA OPPIMISEN TAPAHTUMA

Interaktiivinen Tekniikka Koulutuksessa -konferenssi ITK-2019 näyttely järjestettiin  20.-23.3.2019 Scandic Aulangon tiloissa Hämeenlinnassa. Tapahtuma oli 30. iltajuhla Mukana tapahtumassa oli foorumiesitys  tilassa LS 23, aiheesta ”Osaamismerkit osana osaamisperusteisuutta”. Osaamismerkit ovat Healthy Future projectin aikana tuotetut 38 kestävän kehityksen osaamismerkkiä sekä  aiheeseen liittyvät kaksi e-kirjaa.

ITK-2019

Tilaisuudeen foorumiesittelyyn osallistuivat Omniasta lehtori Oona Haapakorpi, joka on vastuussa hankkeen ammatillisesta sisällöstä sekä Ekamista lehtori Henna Sröm-Kallio.Omniasta.

Omnia goes Sello tapahtumassa oli mukana Kokkikilta

Tapahtumassa oli mukana Kokkikilan leipureita, kokkeja ja tarjoilijoita.

Kuvassa Kokkikilta Original Espoo tiimi. Kokkikillan opiskeliat kertovat opiskelustaan Omnian Lakelankadulla sekä eritoten kokin, tarjoilijan ja leipurin aloista.

Lehtorit Heikki Tuovinen, Merja Levo ja Oona Haapakorpi ja tietysti MR Amis hankeen Pepperi oli myös tapahtumassa. Itse pepper robotti, kertoi päivän tapahtumasta häneltä sitä kysyttäessä.

Kahden kuukauden kansainvälinen työssäoppimisjakso Lissabonissa

Ennen varsinaisen työssä oppimisjakson alkua pääsimme tutustumaan Belémin kaupunkikierrokselle paikallisen ammatillisen koulun ”Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Lisboa” (EPHTL) sekä heidän kielten opettajansa Paula Alves:n opiskelijaryhmän johdolla. Itse koulu on perustettu 20 vuotta sitten. Koululla on kaksi kampusta, yksi Lissabonin keskustassa sekä toinen Lissabonin ulkopuolella Póvoa de Santa Iriassa.

Omnia tekee yhteistyötä EPHTL:n kanssa lähinnä Erasmus+ -liikkuvuusohjelman muodossa.

Belém oli alun perin Lissabonin satama-aluetta. Kerrotaan, että portugalilaiset 1500-luvun tutkimusmatkailijat lähtivät Belémin satamasta, jonka jälkeen he löysivät merireittejä mm. Intiaan, Afrikkaan ja Brasiliaan. Monet Belémissä sijaitsevista historiallisista monumenteista muistuttavat tästä loistavasta menneisyydestä.

Itse EPHTL opiskelijoiden suunnittelema kierros alkoi Jerónimos-luostarin luota, josta se jatkui Padrao dos Descobrimentos monumentille, joka juhlistaa Portugalin merenkulun historiaa. Monumentilta kävelimme aina Torre de Belémsiin asti. Tämän jälkeen suuntasimme kohti The Museo Nacional dos Cochesia, jossa on mahdollisuus nähdä vahoja kuninkaallisia hevoskärryjä. Itse kierros lopetettiin kuuluisaan kahvilaan Pastéis de Belém, jossa pääsimme maistamaan Pastel de Nata -leivoksia.

Escola profissional de hotelaria e turismo de Lisboan uuteen rakennukseen tutustuminen

Lehtorit Merja Leivo ja Oona Haapakorpi kävivät tutustumassa Rui Nunesin johdolla ammatilliseen kouluun ”Escola profissional de hotelaria e turismo de Lisboa”, joka sijaitsee Polo da Póvoa de Santa Iriassa Lissabonin kupeessa.

Samalla meillä oli mahdollista tutustua Omnian kautta Suomeen Hotelli Kämpiin työssä oppimaan tuleviin opiskelijoihin.

Omnia Vuoden Kokkikilta 2019 yhdessä Kokkikilta Kotka-Haminan kanssa

Kiltapäiväillä  Salossa 15.1.2019 luovutettiin  vuodenkilta vaakuna 2019 . Tänä  vuonna voittajia  olivat Kokkikilta Original Espoo sekä Kokkikilta Kotka-Hamina. Tämän vuoden palkintojen kriteerinä oli  käytetty Kiltojen välinen tiivis yhteistyö sekä muutenkin mallikas työlähtöinen työskentely .  Tapahtuma on  osa Killat avoimesti verkossa-hanketta.

No photo description available.

Killat avoimesti verkossa-hanke on Opetushallituksen rahoittama ja Koulutuskuntayhtymä Tavastia hallinnoima kahden vuoden mittainen hanke, joka kestää vuoden 2019 loppuun.

Samassa tilaisuudessa Oona Haapakorpi pääsi luovuttamaan uuden killan Kokkikilta Salon logon. Onnea Salolaisille hyvästä työstä.

Image may contain: 3 people, people smiling, people standing

Kuvassa kaikki tämän hetkiset  kokkikillat eli Porvoon Kokkikilta, Kotka-Haminan Kokkikilta, Kokkikilta Original Espoo sekä uusin kokkikilta Salon Kokkikilta.

Image may contain: 4 people, people smiling, people standing and shoes

Kuva: Heikki Tuovinen, Merja Leivo, Jenna Söderberg ja Oona Haapakorpi.

Tilaisuudessa myös luovutettiin kunniakirjat Omnian  leipuri-kondiittori opiskelijalle Jenna Söderberg ille   ”Todista taitosi diginä”  sekä Oona Haapakorvelle Kunniakirja nimellä :”Uraauurtava ja esimerkillinen toimija”.

Kirjoittanut Oona Haapakorpi

Erasmus+ liikkuvuushanke

Mika Heino ja Oona Haapakorpi olivat kolmen päivän vierailulla Hotel Escuela Ecotur Valenciassa 3-6.12.2018.  Valencia on Espanjan kolmanneksi suurin kaupunki. Itse kaupunki  on suurkaupunki, mutta tunnelma on kuin olisi pikkukaupungissa.

Projekti kokous alkoi aurinkoisissa tunnelmissa Hotel Escuela Ecotur tiloissa ja rehtori Vicente Sanjuan ja lehtori Sonia Penichet opastuksella.

Unelmana lähteä vaihto-oppilaaksi ulkomaille?

Kesä 2020 sinulla (kokki, Tarjoilija, Leipuri) on mahdollisuus hakea 4 kuukauden yhdistetyyn Top- (3kk) ja koulutusjaksoon (1kk) Espanjaan.

Japanilainen keittiömestarin Mr. Satoru Ogawa:  Demo Lakelankadun opiskelijoille

Japanilainen keittiömestari Mr. Satoru Ogawa oli Omniassa vierailulla tiistaina 27.11.18 Lakelankadun opetuskeittiössä.

Lakelankadulla oli Workshop eli:

”Japanese Cuisine, Lakelankadulla, organised by Oona Haapakorpi
15:00 – 17:00 Workshop on Japanese cuisine with Chef Satoru Ogawa”

HANAKO projekti mahdolisti Japanilaisen keittiömestarin Mr. Satoru Ogawa  Demon Omnian Lakelankadun Kokkikillan opiskelijoille. Mukana oli myös Ekamin Kokkikillan opiskelijoita.

Tässä ainutkertaisessa tapahtumassa opiskelijat pääsivät maistelemaan autentisia makuja.HANAKO seminar practical training Cooking Recipes (1)

HANAKO on Suomen ja Japanin välinen yhteistyöverkosto, joka perustettiin Opetushallituksen tuella vuonna 2007. Valmistelun jälkeen siirryttiin toteutusvaiheeseen vuonna 2010. Verkosto kehittää Suomen ja Japanin välistä työelämälähtöistä vastavuoroista rajoja ylittävää kansainvälistä yhteistyötä.

Kiltamaisen yhteistyö mallin mukaisesti tapahtumassa oli mukana myös Ekamin Kokkikilta Kotka-Haminan opettajat (vasen) Kai Hannunen ja Hanna Arminen.

Yhteiskuvassa on Omnian lehtori Oona Haapakorpi, Ekamin lehtori Hanna Arminen, Japanilainen keittiömestari Mr. Satoru Ogawa, Ekamin lehtori Kai Hannunen, Omnian leipuri opiskelija  Ayumi Yamaguchi-Rajama  sekä varatoimitusjohtaja Mr. Yasuyuki Suzuki Suzuki Academysta.

Kaikki workshopit  on dokumentoitu kolmeksi eri videoksi Omnian Digi tuutori Marko Hokkalan toimesta.


Lisätietoja projektista saat

Teksti: Oona Haapakorpi

Videot: Marko Hokkala

AMK- ja ammatillisen koulutuksen tutkimuspäivät

AMK- ja ammatillisen koulutuksen tutkimuspäivät järjestettiin tänä vuonna Omniassa, Espoon keskuksen kampuksella, Kirkkokatu 16 B, Espoo.

Tapahtumassa mukana oli kehitämishanketorilla 28-29.11 Healthy Future projektin, kestävän kehityksen osaamismerkit osana osaamisperusteisuutta.

TUTUSTU Healthy Future projektiin lisätyn todellisuuden avulla.

Lataa itselesi ilmainen Arilyn puhelimeen tai tabletiin. Skannaa kuva ja tutustu projektiin hyödyntäen lisättyä todellisuutta (Augmented Reality = AR) .

1) ladatkaa mobiililaitteeseen Arilyn-Sovellus
2) skannatkaa liitteenä oleva kuva.
3) koskettamalla kutakin purkkia tulee lisäinfoa
4) by MRAmis -hanke

Teksti ja kuva: Oona Haapakorpi

 

24h Cli­ma­thon pro­duced new ideas for Teuras­tamo area

 

The group “Winter Garden” was the winner of this year’s Helsinki Climathon challenge, a global climate change hackathon, organized on the 26-27th of October. The jury selected the winning solution from the 8 participating teams. The winning team had members from the University of Helsinki and Aalto University.

Winter Garden wins the race

The group “Winter Garden” was the winner of this year’s Helsinki Climathon challenge. The winners were awarded by the jury members Oona Haapakorpi (Omnia Education), Iina Oilinki (City of Helsinki), Hanna Tuomisto (University of Helsinki) and Jouni Spets (City of Helsinki).

the whole article can be read at this address:

https://www.helsinki.fi/en/news/society-economy/24h-climathon-produced-new-ideas-for-teurastamo-area

and another article can be read at this address

https://urbanacademy.fi/blog/2018/11/07/new-ideas-for-teurastamo-and-tukkutori-winter-garden-sustainable-food-hub/