Industrial 3D-chocolate printer project

The Digi2Go’s 10th meeting.

The tenth official meeting of the Digi2go project was held at Mehta Heino's premises on Wednesday 19th of August. There were 3 representatives from the Omnia, the food production teacher Oona Haapakorpi and baker-confectioner teacher Jouko Matedoja and project manager Kai Martiskainen. As well as Mehta Heino Oy founders & CEOs Santos Mehta and Petri Heino and also mechanical engineer Manabi Poudel. 

We had the opportunity to meet as well one  intern student from Omnia, Kirsi Kannisto. 

Photo 2. In the picture from right Kirsi Kannisto Omnias TOP-intern, Petri Heino CTO & Co-Founder,  Manabi Poudel engineer at Mehta Heino,, Jouko Madetoja Omnia, Kai Martiskainen Omnia,  Santosh Mehta CTO & Co-Founder, Oona Haapakorpi Omnia.

The goal of the Digi2Go project

The primary purpose of this  project is to create, develop and build a  new industrial 3D-chocolate printer with start-up company Mehta Heino Industries Oy.  Our aim was to experiment and develop a 3D chocolate printer using MHI3D printer software. Idea was that we built the printer collaboration with students and working life. And we seem to have succeeded this well.

During the project we have tested different manufacturers to obtain the most general instructions for our new 3D-food printer. For example, the deferent possibilityes of 3D modeling/design tool. (https://www.thingiverse.com/ and  https://www.shapr3d.com/)

Photo 2. Prototype

Using 3D technology in catering services, 20 competence points

Our  intention is to create a new pilot try-out of the degree called  ”Using 3D technology in catering services”. Where the aim is to learn three-dimensional modeling. At the same time, create permanent and comprehensive operational structures for how three-dimensional modeling enables the food printing (3D printing).

at the same time idea is to:

  • learn to understand the use of plastic 3D printing technology
  • learn about 3D chocolate and / or sugar printing techniques
  • learn how to use a 3D printer

We also try develop practices that support sustainable development, e.g. figuring out how materials can be reused in the production process

as a result we make:
1.Pedagogical manuscript “Utilization of 3D technology in catering services for the degree part”
2. A new 3D chocolate printer for educational use

Introduction of Mehta Heino Industries Oy

Mehta Heino Industries Oy was founded in 2015 at Otaniemi (Espoo, Finland) with the aim to bring the 3D Printer to everyone that is easy to use and works flawlessly. They (founders) believe that 3D printers can be used everywhere by everyone (no expert needed) and can be as easy as a 2D paper printer. (by Petri Heino 9.6.2020))

 

 

They have already developed a plastic extrusion (FDM/FFF) 3D Printer that is easy to use and they’re accepting pre-orders at the moment. In a collaborative Digi2Go project they are working with Omnia to develop professional chocolate 3D-printing. Mehta Heino Industries is developing a new chocolate 3D printer and learning all the food industries requirements (thanks to Oona!). Currently they have 3 TOP (Intern) students from Omnia. (by Petri Heino 9.6.2020)

Unique MHI3D food printer

Materials and ingredients

  • At the moment the type of food available to print is limited by the printing technique.
  • Extrusion-based printing ingredients are like puree, jelly, cheese, butter…
  • Certain ingredients that are solid can be used by melting and then extruding the ingredient, e.g. chocolate.

Photo 3. This  chocolate mold weighs 60 g and is 6,5 centimeters high

The new Industrial 3D-food printer its going to weight – approx. 32kg.

Key figures:

  • It has many different nozzle options. 
  • Operates up to 50 ° C. 
  • Nozzle diameter 0.4mm – 2mm 
  • Layer thickness 0.2mm – 1mm 
  • Print size 200x100x100mm 
  • Works with Simplify3D and Cura software 
  • Send files wirelessly (WI-FI) 
  • CE marked 
  • Has a 2 year warranty 

Konditoria Pink Lemon

Kesän viimeinen Digi2Go hankkeen ohjausryhmän kokous pidettiin Konditoria Pink Lemon tiloissa 11. kesäkuuta.

Pink Lemon

Vuonna 2012 perustettu Konditoria Pink Lemon  halusi tehdä perinteistä konditoriaa eri tavalla; uusia makuja, maailman tuulia ja ennen kaikkea vaihtoehtoja perinteiden rinnalle.
Tästä syystä Konditoria Pink Lemon oli oiva kumpani Digi2Go hankeen 3D-suklaanprintaukselle.

He toteavatkin että ”Tuotekehityksen kulmakivenä pidämme sen monimuotoisuutta – kuinka pystymme kattamaan asiakkaidemme vaihtelevat toiveet sekä tarpeet mahdollisimman hyvin ja innovatiivisesti.”

He myös seuraavat alan trendejä ja teemme jatkuvaa tuotekehitystyötä voidaksemme tarjota asiakkaillemme jo tuttujen tuotteiden lisäksi myös uusia makuja ja tuotteita.

The world of ”3D Chocolate Printing” (Digi2go project)

The aim of the project is to create and develop new 3D chocolate printer.

At the same time we going to create material for new degree called  ”3D technology in catering services, 20 competence points”.  The following competencies are required of the student in that degree:

  • Students familiarise themselves with orders and use a 3D printer.
  • Students describe the techniques of 3D printing with chocolate or sugar.
  • Students use a 3D device and print a product.
  • Students assess their own competence.

At the same time, the project also aims to develop a 360 ° ThingLing environment by creating a pilot version for Kokkikilla’s website.Idea is create unique experiences with interactive images, videos…The aim is to promote the use of open learning materials by utilizing virtual environments.

 

Chocolate 3D printing has been around for some time but it still belongs to a very niche part of the 3D printing world. That doesn’t stop it from advancing chocolatiers’ horizons, though. 3D chocolate printing is similar to 3D plastic printing, which itself is based on traditional coordinate system technology.

Normal chocolate figures are made by pouring melted chocolate into different molds and allowing them to cool to a solid. This really limits the shapes that can be achieved. However, with a Chocolate 3D printer, we can print some pretty crazy chocolate shapes, which would not be possible with a traditional mold.

Photo 1.Mehta Heino Industries: 3D Printing Company

This are our first results

Photo 2. Mehta Heino Industries: 3D Printing Company

Syötävät 3D-suklaan tulosteet, kokeilussa My cousini

Photo 1. Oona Haapakorpi, Omniasta sekä Petri Heino ja Santosh Mehta

 

Kesiviikkona 4.3.2020 testasimme My cousini 3D suklaaprinteriä Mehta Heino Oy tiloissa.

Neljäs virallinen Digi2go-projektin kokous pidettiin Mehta Heinon tiloisssa. Kokouksessa mukana olivat ruokatuotannon opettaja Oona Haapakorpi  Omniasta sekä Mehta Heino Oy perustajat & toimitusjohtajat Santos Mehta ja Petri Heino. Kokouksessa oli myös onlinen yhteyden välityksellä projektipäällikkö Kai Martiskainen.

Tämän testauksen tarkoituksena oli saavuttaa mahdollisimman hyviä tuloksia ajatellen rakennettavaa 3D-ruoka printteriä.

MyCusini Chocolate 3D -tulostimen arviointi

Kuva 1.  My cousini Chocolate 3D 

My Cusini on pieni 7kg 3D-printteri, joka on yllättävän helppokäyttöinen 3D-suklaan printtaukseen.  My cousini lämmittää suklaan 40°C asteiseksi melko hitaasti (10 min), mutta lämmityksen jälkeen se pitää lämpöä yllä hyvin ja näin ollen itse printtaus on aika nopeaa. Koska My cousini on pieni kotikäyttöön tarkoitettu laite, se mahtuu pieneen tilaan.

Itse konetta ohjataan LCD-näytön avulla. Tältä näytöltä näet selkeästi jäljellä olevan suklaan prosenttimäärä sekä 3D-suklaan tulostusajan.

Plussat

  • Helppo käyttää
  • Suuri tulostus kirjasto/ Suuri 3D mediakirjasto digitaalisista malleista
  • Itse laite on kevyt ja sitä on helppo kuljettaa
  • Mycusini Club antaa sinulle vapauden tulostaa (melkein) mitä tahansa

Miinukset

  • Sylinteri ei painu loppuun asti, ja tästä syystä et voi käyttää suklaata loppuun asti
  • Täyttöpakkauksia ei voi vaihtaa kesken tulostamisen
  • Laite ei osaa jatkaa samastaa tulostetta
  • Käyttöpakkaus on tehtävä loppuun asti

Tästä huolimatta onnistuimme saamaan viidestä kahdeksaan kappaleeseen 3D-printattuja suklaita. Määrä riippui täyisin 3D-printattavan suklaan koosta.

Kandidaatintyö:

MIKKO TUOMISTO
SUKLAA 3D-TULOSTUSMATERIAALINA SEKÄ TULOSTUSPÄÄN
SUUNNITTELU SUKLAAN PURSOTUKSEEN

Toinen Digi2Go hanketapaaminen

Digi2go-hankkeen tavoitteena on luoda ja kehittää 3D‐ suklaan teknologiaosaamista samalla tehdä uusi tutkinnonosa 3D-tekniikan hyödyntäminen ravitsemispalveluissa, 20 osp.

Hankeessa tehdään yhteistyötä Mehta Heino oy kanssa. Yrityksen ensimmäinen tuote, oli MHI3D-tulostin, joka on 3D-tulostin. MHI3D-tulostimen käytön oppiminen vie vain muutaman minuutin, ja se säästää koneen käyttäjien aikaa ja vaivaa .

3D-suklaan printerissä tulemme käyttämään samaa pohjaa mutta muunamme koneen käyttötarpeen 3D-suklaan tulostuksen tarpeita varten.