HEALTHY FUTURE hanke sai Good practice -maininnan

Erasmus+ ammatilliselle koulutukselle

Erasmus+ kansallinen toimisto on tarkastanut HEALTHY FOOD CHOICES FOR A SUSTAINABLE FUTURE (Healthy future) hankkeen loppuraportin. Arviossa ulkoinen arvioija arvioi hankkeen Good practice hanke-esimerkiksi.

Arviointipalautteessa sanotaan, että hanke on ollut hyvä esimerkki digitaalisten taitojen ja kestävän kehityksen sekä yrittäjyyden yhdistämisestä toimintaan.

Hankkeen aikana luotiin digitaalisia osaamismerkkejä sekä testattiin niiden soveltavuutta ammatillisessa koulutuksessa. Näitä tukemaan hankkeessa tehtiin kaksi e-kirjaa eli eCookBook ja eGuide for Social Entrepreneurship. Palautteessa todetaan myös, että hankkeessa on käsitelty ohjelman tavoitteita ja painopisteitä erittäin hyvin.

Materiaalien innovatiivisuus digitaalisessa oppimisessa sekä kokonaisvaltainen ymmärtäminen sosiaalisen median työvälineiden käytöstä nousivat esille palautteessa. Hankkeen tulokset ovat merkityksellisiä ammatillisen koulutuksen kannalta myös järjestöille ja muille koulutusaloille.

Hankkeen suunnittelun ja toteutuksen laatu

Palautteessa todetaan, että hyvällä kumppanuussuhteella ja erinomaisella koordinaatiolla saadaan laadukasta tuotosta aikaiseksi. Hankkeen haasteina olivat aikataulut ja ajoittain myös osaamisen eritasoisuus.

Yleisiä kommentteja

Hankkeen vahvuudet:

1) Hanke oli kompakti ja hyvin suuntautunut teemaan, ja se piti painopisteensä alusta loppuun asti.

2) Digitaaliset osaamismerkit ovat erittäin innovatiivisia ammatillisessa koulutuksessa, ja hanke on onnistunut kehittämään 38 merkkiä. Nämä on jo integroitu Suomen kansalliseen ravintola- ja catering-alan opetussuunnitelmaan. Tästä johtuen kestävän kehityksen digitaalisia osaamismerkkejä voidaan käyttää kaikissa ammatillisissa tutkinnoissa.

3) Projektin tulokset ovat ammattitaitoisia, ne ovat laadukkaita ja niistä on saatu arvokasta tietoa kaikkien kumppaneiden käyttöön. Toisin sanoen tulokset ovat korkealaatuisia.

4) Kumppanuus on onnistunut siirtämään innovaatioprosessia toinen toisilleen.

5) Omien toimien arviointi on toteutettu huolellisesti koko hankkeen aikana ja nämä tulokset on dokumentoitu.

6) Levittämistä on raportoitu erittäin hyvin. Hanke on aktiivinen showcase sosiaalisessa mediassa toimimisesta.

Hankkeessa oli Omnian lisäksi mukana Ekami Suomesta, Galileo.it Italiasta sekä Centar za odgoj i obrazovanje Slava Raškaj Zagreb ja Hotelijersko-turisticka i ugostiteljska skola Kroatiasta. Suomessa Erasmus+ -ohjelman
hallinnoinnista ja toimeenpanosta vastasi Erasmus+ -ohjelman kansallinen toimisto Opetushallituksessa.

Omnian kiltatoiminnalle tunnustusta

Tilaisuuden avasi toimialarehtori Kari Mäenpää toivottamalla kaikki tervetulleiksi. Tilaisuudessa oli läsnä myös opetusneuvos Minna Taivassalo, joka kertoi kiltojen alkutaipaleesta Opetushallituksen näkökulmasta. Hän oli erittäin iloinen Omnian uusista killoista.

Kokkikilta Originalin Espoon avulla kiltakoulupedagogiikasta on Omnian Lakelankadulla saatu niin hyviä kokemuksia, että toimintaa on laajennettu tarjoilija- ja leipuri opiskelijoihin.

Patentti- ja rekisterihallitus on myöntänyt Omnialle tavaramerkin Kokkikilta Original -vaakunalle. Tämä rekisteröinti on voimassa vuoteen 2029 asti, jolloin Omnia voi hakea patentin uudistamista.

Omnian lehtori Oona Haapakorpi nimitettiin samassa tilaisuudessa kiltamestariksi. Lisäksi Omnian kiltakoulutoiminta sai tunnustusta, kun Omnian Leipurikilta Originalille ja Tarjoilijakilta Espoolle luovutettiin kiltakoulujen virallinen logo.  Viralliset kiltakoulujen logot luovutti Jari Välkkynen, kiltaopetusmallin ”isä”, lehtori Merja Leivolle ja lehtori Heikki Tuoviselle.

leipurikilta

tarjoilijakilta_espoo

 

Tarkat kriteerit uusille killoille

Uuden kiltalogon saamiselle ja ylläpitämiselle kiltakoulujen verkosto on asettanut tarkat kriteerit (1-5). Uusien kiltojen on (1) luotava ja käytettävä avoimia oppimateriaaleja. Kiltakoulut-toimintamallissa (2) opiskelijoiden osaaminen on osoitettu erilaisissa avoimissa digitaalisissa ympäristöissä, esimerkiksi ammatillinen portfolio tai blogi.

Uutta kiltaa perustettaessa on erittäin tärkeää, että (3) opetuksessa käytetään vertaisoppimista, tiimityöskentelyä sekä kisälli-oppipoikamallia. Opetuksen painopiste pitää olla (4) ryhmän toiminnallisuudessa ja positiivisessa ilmapiirissä. Yhtä tärkeää on (5) työlähtöinen oppiminen yhteistyössä työelämän kanssa, jossa korostetaan projektityötä: ”Opintojen alusta lähtien rakennat oman ainutlaatuisen oppimispolun, joka tukee sinua ammatillisten tavoitteiden saavuttamisessa”.

Kiltakoulut-tunnuksella toimivat vain ne koulutusalat, joissa toimitaan yrittäjämäisesti sekä työelämälähtöisesti ja kiltakoulujen verkoston asettamien kriteerien mukaisesti.

Kokkikilta Original Espoo

Kokkikilta Original Espoo perustettiin helmikuussa 2017, jolloin Jari Välkkynen luovutti virallisen kiltakoulujen logon lehtori Oona Haapakorvelle ja lehtori Arja Allekottelle. Tämän jälkeen Kokkikilta Original sai nopeasti vaakunan käyttöönsä. Se luovutettiin pop-up-tapahtumassa syyskuussa 2017. Kun vuonna 2018 haettiin uuteen Kiltakoulu-hankkeeseen eli ”Killat avoimesti verkossa”, kirjoitettiin jo hankevaiheessa Lakelankadun Kiltakoulujen laajenemismahdollisuus.

Alkuvuodesta 2019 Kiltapäivillä Salossa luovutettiin Vuoden kilta-vaakuna, jonka saivat Kokkikilta Original Espoo sekä Kokkikilta Kotka-Hamina. Palkintojen kriteerinä oli  kiltojen välinen tiivis yhteistyö sekä mallikas työelämälähtöinen työskentely. Tapahtuma on osa Killat avoimesti verkossa -hanketta. Killat avoimesti verkossa -hanke on Opetushallituksen rahoittama ja Koulutuskuntayhtymä Tavastian hallinnoima kahden vuoden mittainen hanke.

Omnian Lakelankadun kiltatoiminassa (kokit, tarjoilijat,leipurit) on ollut tänä vuonna mukana noin 60 opiskelijaa. Nämä opiskelijat ovat olleet mukaan muun muassa valtiopäivien kahvitarjoilussa, Emma Gaalassa, Musiikkitalon tilaisuuksissa ja Evento Gaalassa.

He ovat myös päässeet tekemään ammatillisia opintoja tukevia yhteisiä tutkinnonosia muun muassa pop-up -tapahtumien yhteydessä pakollisista tutkinnon osista, kuten  ”Toiminta digitaalisessa ympäristössä”, ”Yrittäjyys ja yrittäjämäinen toiminta”, ”Kestävän kehityksen edistäminen” .

Kiltamallin opiskelijat ovat myös eritäin aktiivisesti mukana erilaisissa kansainvälisissä projekteissa, kuten työssäoppimisjaksolla kahden Michelin-tähden ravintolassa Belcantossa Portugalin Lissabonissa.

Mitä Kiltakoulut-toimintamalli tarkoittaa käytännössä?

Kiltakoulujen opetus perustuu avoimuuteen, tiimityöskentelyyn, työelämälähtöisyyteen, yrittäjyyteen ja ennen kaikkea avoimeen oppimateriaaliin, vertaisoppimiseen sekä vahvaan työelämän yhteistoimintaan. Pedagogisina välineinä kiltamallissa käytetään vertaisoppimista, kisälli-oppipoikamallia tai tutortoimintaa ja projektioppimista.

Jari Välkkysen mukaan toimintamallin laajentuminen verkostoksi alkoi, kun yhä useampi samoin ajatteleva opettaja ja kouluttaja liittyi mukaan yhteistoiminnalliseen toimintamallin kehittämiseen.

”Kiltakoulut-verkoston toimijoilla on yritteliäs asenne ja tiimityötaidot, jotka yhdistettyinä mediatyökaluihin saavat hyvät käytänteet leviämään yli oppilaitosrajojen lähes reaaliajassa.”

Tällä hetkellä Suomessa on neljä muuta kiltaa: Kotka-Hamina, Porvoo, Salo ja Savo.

Kokkikillat käyttävät yhteisiä kanavia, avoimia materiaaleja sekä tägiä #kokkikilta, Kokkikillan verkkosivuja, kiltapinssiä, -vaakunaa ja -logoa.

Yle Special-Visiitti

MR amis projektin väki kävi Ylen Mediatalolla Pasilassa

Jossa uutisten ja ajankohtaisohjemien grafiikan esimies Petteri Bülow piti noin tunnin esityksen, miten esim. vaalilähetyksissä on käytetty AR:ää (myös urheilussahan on
studion lattialle ilmestynyt virtuaalisia urheilijahahmoja samalla tekniikalla).

Ammattilaisten haastatteluja

Torstaina 16.5 vierailimme Oona Haapakorven kanssa YesYesYes ravintolassa haastattelemassa nuorta energista Linnea Vihosta, Orassa Sasu Laukkosta sekä Espoo Catering Oy Kristiina Inkiläistä . Sekä culinary team jäsentä Joona Valokorpea.

Linnea Vihosen mielestä tulevaisuudessa enenevässä määrin keittiökielenä on englantikoska keittiöhenkilökunta on erittäin kansainvälistä. Toimiminen myös keittiössä vaatii tilanteidenhallintaa ja keskustelua.  Kokin tulisi omata myös joustavuutta sekänäkemystä, myös tulevasta,  eikä pelkästään juututa vanhaanolemassa olevaan tapaan toimia. 

 

Orassa Sasu Laukkonen painotti myös samoja elementtejä, kuin Linneakinmutta myös uuden oppiminen ja työstäminenuudenlaisella ajatuksella lautaselle oli Sasulle tärkeää. 

Villiyrttienkäyttö fermentoinnin avulla oli heille keskeistä,  koska fermentointikorostaa yrttien makua eritavalla,  kuin esimerkiski yrttienkuivaaminen.

Toimintatapoja myös aukioloaikojen suhteen Orassa muutettiin  asiakasystävällisemmiksi.Ravintola aukeaa lauantaisinaikaisemmin, että ihmiset kerkeävät  illallisen jälkeen, vaikkapateatteriin. Fiksu ajattelua kannattavuuden sekä asiakkaidenkannalta. 

Robotiikka ei ollut niin yksiselitteistäkoska esimerkiksi uunia ei voitu  ohjelmoida tietylle palakoolle ainoastaan,  koska paistettavien tuotteiden koko vaihteli.Kokkia tarvitaan arvioimaan edelleenkin tuotteen ulkonäkö,  muoto, kypsyys sekä maku. 

Viimeisenä haastatelimme Fazer culinary team jäsentä Joona Valokorpea.

Tehdään yhdessä-festari

Leppävaarassa, Sellon kauppakeskuksessa ja sen ympäristössä vietetään torstaina 9. toukokuuta Tehdään yhdessä -festareita.  Tehdään yhdessä -festarit on Espoon kaupungin, yhdessä oppilaitosten, yhdistysten, järjestöjen, seurojen ja yritysten kanssa, järjestämä hyvän fiiliksen pop up -henkinen tapahtuma.

Omniasta tapahtumassa olivat mukana lehtorit Heikki Tuovinen ja Oona Haapakorpi.

Mukana tapahtumassa oli myös MR amis hankkeen Pepperi robotti eli tuttavallisimmin Pepe kertomassa Kokkikiltamaisesta opiskelusta.

Toisin sanoen Omniassa toimii Kokkikilta original Espoo, johon kuuluu  Kokit, Tarjoilijat (Tarjoilijakilta Espoo) ja Leipurit (Leipurikilta original Espoo) . Kokkikilta Original Espoo kuuluu valtakunnalliseen kiltakouluverkostoon.

Tapahtumassa lehtori Oona Haapakorpi kertoi uudesta KA3 hankeesta eli  Core- Cooking for the future  sekä jo päättyneestä Healthy Future hankkeen osaamismerkeistä.

Ammatillisen koulutuksen kansainvälisyys- karnevaalit Jyväskylässä

Ammatillisen koulutuksen vuosittaiset kansainvälisyyspäivät järjestettiin tänä vuonna Jyväskylässä. 6. – 7.5.2019 välisenä aikana.  Gradia organisoi Kansainvälisyyskarnevaalien nimellä toteutettavan tapahtuman. Järjestelyissä on vahvasti mukana myös Gradian opiskelijoita.

Päivillä oli kolme teemaa:

  • Kansainvälisyys uudistuneessa ammatillisessa koulutuksessa
  • Globaalit osaamistarpeet ja kansainvälisten yritysten odotukset
  • Eri koulutusasteiden yhteistyö

Mukana Omniasta tapahtumassa olivat  Mika Heino, sekä ruokatuotannon lehtori Oona Haapakorpi .

Myös Core- Cooking for the future oli paikalla ammatillisen koulutuksen kansainvälisyyskarnevaaleilla Jyväskylässä .

HANAKO seminaari järjestettiin Kouvolan seudun ammattiopistossa (KSAO)

Hanako- projekti on Suomen ja Japanin välinen yhteistyö projekti, joka toimii OPH tuella jo vuodesta 2010 alkaen. Tämä suomalais-japanilainen ammatillisen koulutuksen seminaari järjestettiin 24-25.4.2019 Kouvolassa, Kouvolan seudun ammattiopiston (KSAO) tiloissa.  Tilaisuuteen osallistuivat Omnian Lakelankadulta ruokatuotannon lehtorit Timo Kortelainen ja Oona Haapakorpi. Omniasta mukana oli myös muutama sosiaali- ja terveysalan opettajaa sekä InnoOmnian kehittämispalveluiden asiantuntija Sirje Hassinen, joka toimii tämän hankkeen koordinaattorina.

Image may contain: 5 people, people sitting, living room and indoor

HANAKO seminaarin agenda

Seminaarin aloitti KSAO rehtori Timo Olli. Tämän jälkeen Sirje Hassinen Hanako-verkoston koordinaattori kertoi itse hankkeesta. Puheenvuorossa hän kertoi hankkeen tavoitteista sekä Lean verkostoyhteistyöstä.

”Mitä LEAN on? Keskity olennaiseen ja jätä kaikki ylimääräinen pois, joka ei anna lisäarvoa asiakkaalle. Sen tarkoitus on myös antaa enemmän arvoa vähemmällä. LEAN on filosofia, jolla pyritään hyödyntämään resurssit maksimaalisesti.”

Seuraavaksi terveisiä Japanista kertovat Ms. Kayoko Fujimoto sekä Mr. Hiroyuki Suzuki. Lopuksi ennen lounastaukoa OPH, opetusneuvos Hanna Autero kertoi ammatillisen koulutuksen ajankohtaisista asioista.

Alakohtaisten työryhmien kokoontuminen

Kuva: Timo Kortelainen Omnia, Juha Riippi  Sedu, Helena Mikkola Turun ammatti-instituutti, Oona Haapakorpi Omnia ja Nina Korpela Vamia

Hotelli- ja ravintola-alan -työryhmä kokoontui keskiviikko iltapäivällä työryhmän vetäjän Risto Virkkusen ja Turun ammatti-instituuttiin Kansainvälisten asioiden päällikön Helena Mikkolan johdolla. Kokouksessa oli paikalla edustus kaikista oppilaitoksista, joiden tarkoitus on lähettää opiskelijoita tai asiantuntijoita matkailu- tai ravitsemisalalta Japaniin. Tästä syystä työryhmä keskusteli tulevista Japanin KV-vaihdoista ja matkoista. Seuraava puheenaihe oli Japani ruokaohjekirja, tarkoitus olisi, että jokainen Japanissa käynyt tuo mukanaan yhden ruokaohjeen. Näistä ohjeista muodostetaan tuleva e-kirja. Tällä hetkellä kirjaan löytyy vain muutamia ohjeita. Kokouksessa myös päätettiin, että uusi työryhmän vetäjä olisi Oona Haapakorpi. Hänen ensimmäinen tehtävänsä olisi selvittää, millaisessa muodossa reseptikirja julkaistaan.

Kouvolan yrittäjiä

Kokouksen yhteyteen oli myös järjestetty esittelyt 2019 Kouvolan asuntomessuille. Aiheesta kävi myös kertomassa projektipäällikkö Sanna Kauppi. Vuoden 2019 asuntomessualue rakentuu parhaillaan Kouvolan eteläpuolelle Korialle ns. Pioneeripuiston Kasarmimäelle. Esitellyssä kävi hyvin esille, miten varuskuntahistoria näkyy asuntomessujen Pioneeripuistossa.

Pääsimme myös kuulemaan KymiRing toiminnasta Janita Lehtosen johdolla. Lehtosen kertoo, että KymiRing on Pohjois-Euroopan johtava moottorirata ja ajokoulutuskeskus. Lehtosen mukaan rata mahdollistaa kansainvälisten moottoriurheilutapahtumien järjestämisen.

Matkan tarkoitus

Matkan tarkoituksena oli tutustua japanilaisiin partnereihin samalla luoda uusia kontakteja HANAKO-verkoston suomalaisiin muihin partnereihin.

”Kortelainen kertoo osallistuneensa ensimmäistä kertaa Hanako-projektin seminaarin Kouvolassa 24.4-25.4 yhdessä Oona Haapakorven kanssa. Tilaisuudessa meillä oli mahdollisuus tutustua syksyllä tapahtuvan Japanin matkan yhteistyökumppaneihin, ja samalla saimme pienen oppitunnin japanilaisesta tapakulttuurista.”

Kuva: Timo Kortelainen, Marja Ahosen, Leena Vuorenpään ja Oona Haapakorpi

Matkan päätteeksi torstaina kävimme myös tutustumassa KSAO:n raca-osastoon, jonka opetuskeittiöt olivat valitettavasti juuri alkaneen remontin alla. Keskustelimme koulutuspäällikkö Leena Vuorenpään ja tiimiesimies Marja Ahosen koulutukseen ja vuosityöaikaan liittyvistä asioista ja esittelimme heille kokkikilta-mallia. Kokonaisuudessaan seminaari ja tutustuminen KSAO:n toimintaan oli antoisaa ja uusia ajatuksia herättävä.

https://finvet.fi/fi/hanako