Erasmus+ liikkuvuushanke

Mika Heino ja Oona Haapakorpi olivat kolmen päivän vierailulla Hotel Escuela Ecotur Valensiassa 3-6.12.2018.  Valencia on Espanjan kolmanneksi suurin kaupunki. Itse kaupunki  on suurkaupunki, mutta tunnelma on kuin olisi pikkukaupungissa.

Projekti kokous alkoi aurinkoisissa tunelmissa Hotel Escuela Ecotur tiloissa ja rehtori Vicente Sanjuan ja lehtori Sonia Penichet opastuksella.

Unelmana lähteä vaihto-oppilaaksi ulkomaille?

Kesä 2020 sinulla (kokki, Tarjoilija, Leipuri) on mahdollisuus hakea 4 kuukauden Top- ja koulutusjaksoon Espanjaan.

Japanilainen keittiömestarin Mr. Satoru Ogawa  Demo Lakelankadun opiskelijoille

Japanilainen keittiömestari Mr. Satoru Ogawa oli Omniassa vierailulla tiistaina 27.11.18 niin Ravintola Henricuksessa kuin Lakelankadun opetuskeittiössä.

Japanese Cuisine, Lakelankadulla, organised by Oona Haapakorpi
15:00 – 17:00 Workshop on Japanese cuisine with Chef Satoru Ogawa

HANAKO projekti mahdolisti Japanilaisen keittiömestarin Mr. Satoru Ogawa  Demon Omnian Lakelankadun Kokkikillan opiskelijoille. Mukana oli myös Ekamin Kokkikillan opiskelijoita.

Tässä ainutkertaisessa tapahtumassa opiskelijat pääsivät maistelemaan autentisia makuja.HANAKO seminar practical training Cooking Recipes (1)

HANAKO on Suomen ja Japanin välinen yhteistyöverkosto, joka perustettiin Opetushallituksen tuella vuonna 2007. Valmistelun jälkeen siirryttiin toteutusvaiheeseen vuonna 2010.

Tapahtumassa oli mukana myös Ekamin Kokkikilta Kotka-Haminan opettajat (vasen) Kai Hannunen ja Hanna Arminen.

Yhteiskuvassa on Omnian lehtori Oona Haapakorpi, Ekamin lehtori Hanna Arminen, Japanilainen keittiömestari Mr. Satoru Ogawa, Ekamin lehtori Kai Hannunen, Omnian leipuri opiskelija  Ayumi Yamaguchi-Rajama  sekä Mr. Yasuyuki Suzuki

Kokkikillan kokkien ja tarjoilijoiden yhteinen taidonnäyte

Omnian Lakelankadun Kokkikillan  Yo-pohjaiset kokit ja tarjoilijat  ovat järjestäneet viikoilla  39-41 Pop-Up ravintola tapahtuman koulun opetuskeitiössä 5.

Opiskelijoiden yhdessä ideoima ja toteuttama Pop-Up -ravintolatapahtuma tarjosi alku, pää ja jälkiruokaa neljänä päivänä viikossa aina kolmen viikon ajan.

Viikon 41 perjantain tarjoilija opiskelijat sekä heidän opettajanssa Heikki TuovinenViikon 41 kokkit sekä heidän opettajansa Timo Kortelainen

Kokkikilta ja Tarjoilijakita tapaaminen Tavastialla

TARJOILIJAKILTA/KOKKIKILTA 5.10.2018

Ammattiopisto Tavastialla oli Kiltapäivä 5.10.2018 toisin sanoin olimme saaneet kutsun Tavastian Tarjoilukillan vetäjältä Anu Piiraiselta kutsun Hämeenlinnaan.

 

Tavastiasta keittiö opettajat  Riitta Grönqvist ja Tuula Sarkanen kävivät mielenkiintoista keskustelua Hanna Armisen ja Oona Haapakorven kanssa kokkien opetuksen ajankohtaisista asioista ja kehittämisestä.

Hanna Arminen Kokkikilta Kotka-Hamina ja Oona Haapakorpi Kokkikilta Original Espoo

 

 

Ammatillisen koulutuksen kehittämisen hankepäivä 4.10.

Opetus- ja kulttuuriministeriö sekä Opetushallitus järjestävät ammatillisen koulutuksen kehittämisen hankepäivän.

Aika: 4.10.2018 klo 8.30-16.00

Paikka: Helsinki Congress Paasitorni, Paasivuorenkatu 5 A, Siltasaari-sali 1.krs

Healthy Future project, Kestävän kehityksen osaamismerkit osana osaamisperusteisuutta
Healthy Future hanketta esitellään valtakunnallisessa ammatillisen koulutuksen kehittämisen hankepäivä. Tilaisuuteen osallistuivat  Omniasta  Kv-koordinaattori  ja hankkeen projektipäällikkö Mika Heino  ja hankkeen toinen projektipäällikkö lehtori Oona Haapakorpi, joka on vastuussa myös hankkeen ammatillisesta sisällöstä.
Yksilöllinen eteneminen opiskelijan opintopoluilla ja osaamisperusteisuus ovat haasteita matkalla kohti yksilöllisiä oppimispolkuja. Oppiminen on tehokkaimmillaan silloin kun se on monikanavaista ja sosiaalista. Oppijan kiinnostuksen ja sitouttamisen kehittämiseksi opetusmateriaali ja –ympäristöt tulisi tarjota opiskelijoille helposti saatavilla ja heitä inspiroivassa muodossa. Parhaimmillaan oppijan itseohjautuvuutta voidaan lisätä hyödyntämällä digitaalisia työkaluja ja käyttämällä pelillisisä elementtejä osaamisen kerryttämisen innoittajana.
Projektissa olemme kehittäneet kestävän kehityksen ammattiosaamista yhdistämällä digitaaliset osaamismerkit eli Open Badge -osaamismerkit ammatilliseen opetukseen. Open Badgettien avulla osaamista voidaan kerryttää aikaan tai paikkaan sitomatta ja niiden avulla tuetaan opiskelijan osaamisperusteisuutta ja itseohjautuvuutta.

Kiltakoulut-valmennus Ekamissa Brasilialaisille opettajille

VET-teachers 2016 opettajat kävivät tutustumassa Kiltakoulut-oppimisympäristöön Ekamissa, jossa Kokkikilta Original Espoon  toimintaa myös esiteltiin Brasilialaisille.

Brasilialaiset opettajat sekä Oona Haapakorpi  Omniasta ja Kai Hannunen Ekamista

 

Lehtori Oona Haapakorpi esitteli Omnian Kokkikillan toimintaa Ekamissa Brasilialaisille opettajille. Kuitenkin niin, että Kokkikilta opetusmallin esitys tehtiin yhteistyössä Ekamin ruokatuotannon lehtoreiden Hanna Armisen sekä Kai Hannusen kanssa.

 Oona Haapakorpi Omniasta ja Hanna Arminen Ekamista

Sauce2018, Teknologia ja digitalisaatio

Sauce 2018, Power of Food

 

Helsingissä Vanhalla ylioppilastalolla järjestettiin kansainvälinen Sauce tapahtuma 1.–3.9.2018. Sauce konferenssi järjestettiin neljättä kertaa. Sause Forumin ”äiti” Pauliina Pirkkola oli erittäin ylpeä ja iloinen että Sauce forum järjestettiin Helsingissä.  Sauce konferenssi on ainutlaatuinen tapahtuma, joka kokoaa ravintola- ja caterin alalta eri osaajat saman katon alle.

Vuoden 2018 Sauce Forum konferenssissa oli Omniasta mukana ruokatuotannon lehtori Oona Haapakorpi sekä ravintolapalvelun lehtori Heikki Tuovinen. Vuoden 2018 Sauce forum jakoi ruoka- ja ravintola-alan kansainvälistä tietoa ja ammattitaitoa. Tapahtuman aikana oli mahdollisuus keskustella ja verkostoitua eri toimijoiden kanssa.

Kuten Laura Jasprs, joka on Hermann’s co-founder. Hänen kanssa päästiin keskustelemaan tulevaisuuden kestävästä kehityksestä. Hän kertoi heidän tutkimuksista kestävän kehityksen hyväksi.

Sauce forun on loistava tapa luoda ja vahvistaa suhteita työelämän kanssa.

Vietimme myös innovatiivisen keskustelu hetken keittiömestari Linnea Vilhonen kanssa ja samalla pääsimme kuulemaan Omnian entisten kokkiopiskelijoiden kuulumisia.

Meillä oli myös mahdollisuus keskustella keittiömestari Kim Palhusin sekä tuotepäällikkö Pia Helinin Restel Ravintolat Oy:ta.  Mahdollisista uusista yhteistyöprojekteista.

Meillä oli myös mahdollisuus keskustella Leijona Catering Oy Jaako Sauvolan kanssa.

Pääsimme myös juttusille maailmankuulun ruokakriitikkon Mr Andrea Petrini  Hänen viestinsä oli opetus ja ohjaus sinne missä ovat ihmiset – työntekijät, asiakkaat, toiminta, Business – me kaikki. Tehkää yhteistyötä yrittäjien kanssa, uudenlaisissa oppimisympäristöissäjotta opiskelijat voivat tuntea olevansa osa tätä hospitality business:tä

Teksti : Oona Haapakorpi  & Kuvat: Heikki Tuovinen