KA2 Erasmus+ hankehakemuksen valmisteleva vierailu pidetiin Kreikassa, Voloksen kaupungissa

Uuden KA2 Erasmus+ hhankeen valmisteleva vierailu pidettiin Kreikassa, Voloksen kaupungissa marrasuun alussa. Itse valmisteleva kokous pidettiin I.I.E.K. tiloissa.

Omniasta valmistelu kokouksessa mukana olivat ruokatuotannon lehtori Oona Haapakorpi sekä ravintolapalvelun lehtori Heikki Tuovinen.

Kuva: Mr. Heikki Tuovinen (Omnia), DIEK Legal Representative, Mr. A. Zarkadas , Mrs. Maria Voulgari (I.I.E.K.), Mrs. Oona Haapakorpi (Omnia) and Mrs. Leta Argirakou (I.I.E.K.)

S2SHC / Sustainably towards superior hospitality culture – flexible learning pathways in service design enhanced manner hankeessa  päämääränä on kehittää asiakaslähtöinen palveluprosessi, joka edistää monialaisuutta. Tavoitteena on asiakaslähtöisten palvelujen luominen ja kehittäminen hyödyntämällä palvelumuotoilua ja -johtamista.  Asiakas tasolla/opiskelija tasolla tarkoitus on rakentaa opetuskokonaisuus yksilön ja ryhmän tarpeita vastaaviksi. Tällöin päästään tekemään oikeaa työtä tiiminä, niin opettajan kuin ammattilaisen kanssa yhteistyössä hyödyntäen samalla joustavien polkujen projektimallia (Flexible pathways/kiltamalli).

Hankeen toisena lähtökohtana on kestävän kehityksen edistäminen ravintola ja catering alalla. Tällä hetkellä alan keskeiset työtehtävät kestävän kehityksen näkökulmasta keskittyvät taloudelliseen ja ekologiseen kestävyyteen kuten: materiaalin kierrätys sekä jätteiden lajittelu, veden- ja energian kulutus sekä ympäristöystävällisten raaka-aineiden käyttö ja hankinta ammattikeittiössä.

Kestävän kehityksen CORE projektin toinen virallinen kansainvälinen kokous oli Espanjan Bilbaossa

Kuva: Core- projektitiimi

CORE – Cooking for the future projektin toinen virallinen kansainvälinen kokous oli Espanjan, Bilbaossa 1-3 lokakuuta. Itse kokous pidettiin Ikaslan Gipuzkoaan kuuluvan Emilio Campuzano koulun kampuksella. 

Hankkeen tavoitteena on löytää eurooppalainen tasapaino  kokin koulutukseen ja samalla tehdä parannuksia kokin tutkintoon kestävä kehityksen ideologia huomioiden.  Kestävä kehitys on kokin koulutuksessa  osa opiskelijan ammatillista kasvua.

Hankkeessa samalla kehitetään opiskelijoiden kansainvälistä osaamista ja kielitaitoa. Samanaikaisesti koko eurooppalainen ravintola-ala hyötyy hankkeen tuloksista, kun kokin osaaminen tunnistetaan ja tunnustetaan sekä toteutetaan samanlaisena Euroopan laajuisesti.

Omniasta kokouksessa olivat mukana ruokatuotannon opettaja Oona Haapakorpi, joka on vastuussa hankkeen ammatillisesta sisällöstä ja kansainvälisten asioiden asiantuntija Mika Heino, joka vastaavasti toimii projektin hallinnollisten asioiden projektipäällikkönä. Kokouksessa oli myös mukana elintarvikealan opettaja Merja Leivo, joka toimii Omniassa leipuri- ja konditoria-alan opiskelijoiden kouluttajana. 

Kuva: CIEP koulun facebook sivu

CORE -kokous aloitettiin Emilio Campuzano koulussa, jossa aluksi koulutusjohtaja Mr Bingen esitteli meille koulun tiloja. Esittelyn aikana kävimme tutustumassa eri luokkatiloihin, mutta erityistä mielenkiintoa nostatti robotiikkalaboratorio. 

Kuva: Robotiikka luokka

Merja Leivo kommentoi koulukierosta seuraavasti: ”Kierros oli erittäin mielenkiintoinen ja koulun tilat vanhan rakennuksen sisällä olivat todella modernit.”

Kokouksessa käytiin läpi tähän mennessä tehtyjä tuotoksia ja suunniteltiin tulevaa. 

Kokouksen päätteeksi Merja Leivo projektista innostuneena totesi: ”Anti kokouksessa oli innostavaa. Henkilöt, jotka olivat mukana hankekokouksessa, selkeästi haluavat edistää projektia.” 

Hän jatkaa, että “projektijäsenten mielestä kestävä kehitys aiheena on erittäin mielenkiintoinen sekä ajankohtainen aihe.”

Ensimmäisen päivän kokouksen puolessa välissä siirryimme Escuela de Hosteleria de Leioaan, jossa meidät otti vastaan catering osaston koulutusjohtaja Ms Cristina Arcorbe. Hänen opastuksellaan pääsimme tutustumaan kyseiseen ammatilliseen kokkikouluun. 

Aizian Restaurant

Toisena ja kolmantena kokouspäivänä vierailimme kokoustamisen lomassa myös eri ravintoloissa. Ensimmäisenä vierailimme Aizian-nimisessä ravintolassa, jossa Omnian ja Vamian kokkiopiskelijoita on ollut aiemmin työelämässä oppimassa. Ravintolassa oli rento, mutta osaava tunnelma.

Kuva: Josemi Olazabalaga ja Oona Haapakorpi (Omnia), Sami Syväoja (Vamia), Kristin Brogan (ITT) ja  TJ O'Conner( ITT)

Ravintola Kokken

Seuraavaksi vierailimme ja samalla lounastimme ravintola Kokkenissa. Ravintola Kokken tarjoili meille mahtavia makuelämyksiä yllätysmenun muodossa. Ravintola Kokken tarjoili meille koko viiden ruokalajin yllätysmenun huokeaan 15,50 €:n hintaan. Ravintolassa oli parasta aikaa kaksi suomalaista työelämässä oppijaa.

Illalla maistelimme paikallisia makuja vielä Iker Oruetan suosittelemassa vanhankaupungin pintxo-ravintolassa. Paikalliseen tapaan kaikki tarjolla oleva maksoi 2€ kappale.

Kuva: Katarina Sabdbacka (Vamia) ja Iker Orueta (Ikaslan) ja Oona Haapakorpi (Omnia)

Etxanobe Atelier

Modernina vierailukohteena meillä oli yhden Michelin tähden ravintola Etxanobe Atelier. Tähän ravintolaan pitää varata pöytä, sillä siellä on vain muutamia pöytiä: asiakaspaikkoja on vain 14. Ravintola tarjoaa 12-14 ruokalajin menua.

Itse ravintolaa meille tuli esittelemään omistaja/keittiömestari Mr Fernando Canales. Hänen esitelmänsä oli innovatiivinen ja mieleenpainuva.

kuva: 3D printattu astia

Ravintolassa asiakas pääsee lukemaan ruokalistan heijastettuna pöydälle. Itse heijastus toimii virtuaalisesti ja se aktivoituu koskemalla pöytäliinaan heijastettua ns. hotspottia. Toisin sanoen asiakkaan oli mahdollista kerrata ja katsella menua moneen kertaan. Lisäksi tarjolla oli ruokalajeihin liittyen tarkempaa tietoa asiakkaiden luettavaksi.

Kuva: VR-lasit

Toinen yllätyksellinen seikka olivat VR-lasit, joita asiakas käyttää syödessään jälkiruoan. Tällöin hän pääsee katselemaan omaa onnellista paikkaansa ja näin kokemus VR-lasien käytöstä ja jälkiruuan syömisestä muuttuu huikeaksi kokemukseksi.

Mr Fernando Canales sanoi: “Ravintolamme tarjoaa ainutlaatuisia gastronomisia kokemuksia Bilbaon keskustassa tutustuttaaksemme asiakkaitamme baskilaisen keittiön parhaisiin ominaisuuksiin, korkealuokkaisiin raaka-aineisiin ja tuotteisiin.”

La Despensa

Ravintola Etxanobe Atelier:n keittiö on jaettu kahteen käyttötarkoitukseen. Sitä käyttää sekä  Michelin-ravintola Etxanobe Atelier:n lisäksi myös moderni ravintola La Despensa, joka tarjoaa baskikettiön parhaimpia ja tuoreimpia antimia. Tämä tapa toimia tukee ajatusta omistajan luovuudesta. Itse ravintola on iso (120 paikkaa), mutta siellä on rento ilmapiiri.

Kuva: Oona Haapakorpi (Omnia), omistaja sekä keittiömestari Mr Fernando Canales (Etxanobe Atelier ja La Despensa) ja Sami Syväoja (Vamia)

Guggenheimin museon yhteydessä oleva yhden Michelin-tähden ravintola Neruassa saimme hyvin lyhyen ja nopean esittelyn keittiöön ja sen toimintaan. Tästä ravintolasta emme saaneet mitään huikeaa kokemusta, mutta toki keittiö oli hyvin organisoitu ja erittäin puhdas.

Ravintola Mina

Ravintola Minassa oli meidän virallinen CORE-projektin illallisemme. Ravintola Mina on yhden Michelin tähden ravintola. Kuitenkin ravintolan ruokatarjoilu ja palvelu tuottivat meille pienoisen pettymyksen. 

Ravintolassa valitsimme 14 ruokalajin kokonaisuuden, johon kuului myös annoksiin suunniteltu viinipaketti. Annokset tulivat pöytiin nopeassa tahdissa, ja ne olivat ulkoisesti kauniita, mutta annosten maku ei vastannut odotuksiamme. Tuosta 14 annoksen kokonaisuudesta vain ehkä yksi annos oli Michelin-ravintoloiden tasoa. Mielestämme valitut viinitkään eivät tukeneet ruoan ja viinin harmoniaa toivotulla tavalla.

Jälkiruoan tehtävä on yleisesti kruunata kokonaisuus, mutta Minassa ne aiheuttivat suoranaista kummastusta. Ehkä jälkiruokien kanssa oli kikkailtu liikaa, joka tuotti ei-toivotun lopputuloksen asiakkaan näkökulmasta.

Palvelun toivoisi tuon tasaisessa paikassa olevan ystävällistä, mutta nyt toiminta oli mekaanista, ja ruoan esittely persoonattoman lyhyttä ja eleetöntä. Myöskään kaikki pöydän ääressä istujat eivät kuulleet mitä tarjoilija kertoi, eikä joitakin ruokalajeja esitelty meille asiakkaille lainkaan. Ravintolassa ei kuitenkaan ollut niin paljon ihmisiä, etteikö tarjoilijoilla olisi ollut aikaa erinomaiseen asiakaspalveluun.

Partnerit

Hankkeessa kehitetään kokin tutkintoa ammatillisten koulujen ja työelämän välisenä yhteistyönä Suomessa, Espanjassa, Irlannissa ja Virossa. Hanketta rahoittaa Euroopan komissio Erasmus+ KA3-ohjelman kautta.

Hankekumppaneina ovat Omnia ja Vamia Suomesta, Ikaslan Gipuzkoa Espanjasta, Institute of Technology Tralee (ITT) Irlannista ja Tartu Kutsehariduskeskus (TKHK) Virosta

Haluatko tietää, mitä tulevaisuuden toiminta on? Haluatko lisätietoja?

Kaksi Lakelan opettajaa työelämän tutustumismatkalla Japanissa

HANAKO Finnish and Japanese Network


HANAKO- Network tekee vuosittain yhteistyötä laajasti eri koulujen ja yritysten kanssa niin Suomessa kun Japanissa. Tämä yhteistyöverkosto on toiminut vuodesta 2010 Opetushalituksen tuella. Tämä työelämänlähtöinen yhteistyö mahdollisti myös Omnian ruokatuotannon lehtorien Oona Haapakorven ja Timo Kortelaisen tutustumismatkat japanilaiseen kulttuuriin.

HANAKOn tavoitteena on

  • kehittää ja vakiinnuttaa vastavuoroista monialaista yhteistyötä
  • mallintaa verkostotoimintaa ja kehittää maiden välille toimiva yhteistyöverkosto
  • edistää opiskelijoiden ja asiantuntijoiden liikkuvuutta maiden välillä
  • luoda innovaatioita opetuksen ja työelämän kehittämiseen
  • kehittää opetusaineistoa

Sapporo, Koen Gakuen, Ecole de Cuisine Patisserie

Kuvassa Timo Kortelainen, Kazumassa Nomura ja Oona Haapakorpi

Matka alkoi sunnuntaina 1.9.2019 Helsinki-Vantaan lentokentältä, jolloin tapasimme kaksi Japaniin lähtevää opiskelijaa Tredusta ja Riveriasta. Helsingistä suuntasimme Naganon kautta Sapporoon. Sapporon kentällä meitä oli vastassa sensei (opettaja) Shuhei Shima. Sapporon kaupunkiin saavuttuamme menimme suoraan Koen Gakuen, Ecole de Cuisine Patisserie.

Koen Gakuen koululla tapasimme johtajatar rouva Nambun sekä sensei Ono Kohein. Tapaamisen jälkeen illastimme ravintolaan La Venezianasssa, jonka italialainen omistaja Denis Schiavo itse valmisti ruoat ja osittain myös tarjoili ne. Hän oli asunut sapporossa 25 vuotta. Mr. Schiavo myös opettaa Koen Gakuen koululla ajoittain.

Koen Gakuen, Ecole de Cuisine Patisserie käyttää Full HD -kamerajärjestelmää, joka mahdollistaa opetuksen näkemisen suurelta TV-ruudulta. Tämä selkeästi parantaa opetuksen tehokkuutta ja oppituntien laatua. Tämä samalla auttaa ohjaajia toimimaan sujuvasti. Koen Gakuen koulu itse oli suunniteltu niin että opetusluokkina löytyi erikseen japanilainen keittiöluokka, kiinalainen keittiöluokka, ranskalainen keittiöluokka sekä erilliset leipomotilat. Lehtorit Haapakorpi ja Kortelainen olivat Koen Gakuen koulun vieraina noin viikon verran. Matka tästä jatkui Osakaan.

Ruoka Sapporosa:

Perjantaina pääsimme tutustumaan Sapporo Autumn Fest. Sapporo Autumn Fest esittelee erilaisia ruoka ja juomatuoteita Hokkaidon saarelta.Hokkaidon neljä erillistä vuodenaikaa rikastuttavat sen ruokakultuuria. Sapporo Autumn Fest tapahtuma oli Odorin (Odori Park) puistoon katettuna. Täällä maistelimme mm. 600 jenin paistettuja kampasimpukoita ja torin herkullisia dumplings.

Osaka

Osakassa meitä oli vastassa lentokentällä Mr. Masato Katoh, joka huolehti meitä koko Osakan vierailun ajan. Ensimäisenä hän sitten veikin meidät ihailemaan Osakan Linnaa (Osaka Castle, Osakajo).

Osakan linnan rakentaminen aloitettiin vuonna 1583 entiselle Ishiyama Honganji -temppelille, jonka Oda Nobunaga oli tuhonnut kolmetoista vuotta aiemmin. Toyotomi Hideyoshi tarkoitti, että linnasta tulisi uuden, yhtenäisen Japanin keskus Toyotomi-säännön alaisena. Se oli tuolloin suurin linna.

Kuvassa: Masato Katoh, Timo Kortelainen ja Oona Haapakorpi

Muutaman vuoden kuluttua Hideyoshin kuolemasta Tokugawan joukot kuitenkin hyökkäsivät linnaan ja tuhosivat sen ja lopettivat Toyotomi-linjan vuonna 1615. Tokugawa Hidetada rakensi Osakan linnan uudelleen 1620-luvulla, mutta sen tärkeimmässä linnan tornissa tapahtui valaistus vuonna 1665 ja poltettiin.

Vasta vuonna 1931 rakennettiin nykyinen linnatornin rautabetonirakenne. Sodan aikana se selvisi ihmeellisesti kaupungin laajoista ilmaraideista. Suuret korjaustyöt antoivat linnalle uutta hohtoa vuonna 1997. Linnatornin sisäosa on nyt täysin moderni ja siinä on jopa hissi, jota on helpompi käyttää. Siinä on informatiivinen museo linnan historiasta ja Toyotomi Hideyoshi.

Rva. Fujimoton tapasimme Rokukaku-tei ravintolassa. Ravintolassa pääsimme nauttimaan maukkaista ja houkuttelevista japanilaisista friteeratuista vartaista, jotka oli valmistettu premium-aineosista.

Seuravana päivänä pääsimme seuraamaan Ayumi Yamaguchi työskentelyä Dank Brot leipomossa.  Samalla pääsimme arvioimaan Ayumi osaamisen tasoa. Hän oli ollut Dank Brot leipomossa työssäoppimisjaksolla tuolloin jo 2 kuukautta. Näyttö arvioinnin jälkeen meillä oli mahdollisuus seurata Yamamoto Noh Theater hieman monotonista esitystä entisajan samuraista. Iltana pääsimme tutustumaan Kiitos ravintolaan, jossa on ollut myös Suomalaisia opiskelijoita työssäoppimassa.

Viimeisenä päivänä Osakassa tutustuimme Yume-Cyuo Nursery school, Yume-Tamatsukuri Nursery school sekä Yume-Paratiisi vanhainkotiin.

Viimeisenä iltana Osakassa pääsimme tutustumaan Osakan Shin sai bashi-suji joka on valtava katettu ostoskatu Osakassa.

Osaka katuruoka:

Kuvassa: Masato Katoh,   Oona Haapakorpi ja Timo Kortelainen

Osaka on tunnettu erityisesti kahdesta ruokalajistaan: takoyaki sekä okonomiyaki.

  • Takoyaki on mustekalalla täytettyjä palleroita
  • Okonomiyaki on pyöreän muotoinen munakkaan näköinen taideteos, jossa käytetään vehnäjauhoja, jamssia, kaalia ja kananmunaa.
  • Shabu-Shabu on japanilaisen keittiön fondueta muistuttava hotpot-ruokalaji: pienessä rautapadassa kiehuvassa liemessä kypsennetään ohuiksi viipaleiksi leikattua lihaa, tofua ja kasviksia
  • Ramentarkoittaa yksinkertaisuudessaan nuudelia eli pastaa.
    • Japanissa puhutaan joko ramenista että Udon -nuudelista, jotka ovat keittoja. Näistä puhuttaessa ramen tarkoittaa ohuempia ja Udo paksumpaa nuudelia.
  • Kushikatsu (Skewers of Osaka-style kushikatsu) eli friteeratut ruoat (soul food)

Shin-Osaka asemalta jatkoimme matkaa Shizuakaan luotijunalla (Shinkansen). Huikeaan nopeuteen yltävän junan ensimmäinen vaunu onkin lähes pelkkää nokkaa. Alfa-X-nimisen uuden luotijunan huippunopeuden on tarkoitus olla jopa 400 kilometriä tunnissa. Tämä juna on tarkoitus olla käytössä 2030.

Shizuoka ja Suzuki academy

Shizuokan rautatieasemalla meitä oli vastassa varatoimitusjohtaja Mr. Yasuyuki Suzuki Suzuki Academysta. Pääsimme ensin tutustumaan koulun tiloihin, jonka jälkeen menimme lounalle Hotel Century Shizuoka, jossa tapasimme myös yrityksen presitentin Hiroyuki Suzuki. Ruokailun päätteeksi pääsimme tutustumaan hotelin tiloihin sekä tekemään alustavan sopimuksen hotelin johdon kanssa (Director executive Chef Mr Fumihiro Suguro ja Hasegawa Hidehito ) mahdollisista HANAKO partnereiden kokki, tarjoilija ja matkailuvirkailija opiskelijoita.

Tämän jälkeen menimme takaisin koululle ja lehtori Korteleinen tutustui demo keittiöön sekä teki kaikki mahdolliset alustus työt seuraavan päivän demoa varten. Illalla pääsimme näkemään vielä sushi juna-ravintolan.

Itse Demo oli seuraavana päivänä. Me aloitimme heti kello 9:00 esityksemme. Esitystä oli seuraamassa noin 30 toisen vuoden kokki opiskelijaa.

Ensin lehtori Haapakorpi kertoi Suomesta ja suomen ruokakulttuurista Mr. Suzukin kääntäessä luentoa. Luennon aikana kierrätimme puolukoita, mustikoita ja nokkosensiemeniä luokassa.

Esityksen aikana lehtori Kortelainen teki omia esivalmisteluja ja luennon jälkeen Demo esitys sitten alkoi.

HANAKO projekti: Pääsimme valtakunalliseen lehteen. Artikkelissa kerrottiin meidän vierailusta Suzuki Academiassa.

Kuva: The Shizuoka Shimbun lehden artikkeli

Esityksen jälkeen söimme japanilaisen lounaan eli Bento lunch box. Bento on japanilainen taidemuoto pakata lounasta. Yksinkertaisen ateria muuttuu täydelisesti kauniisti suunnitelluilla lounaslaatikoilla. Perinteisesti Japanissa bento koostuu riisistä, kalasta ja merilevästä.

Tämän jälkeen kävimme Shizuokan Sengenjinja shrine vierailemassa. Täältä suuntasimme Yayoi Sun Food co ruoka tehtaalle. Itse tehdas on kolmanneksi suurin pakasteruoka tehdas Japanissa.

Tehtaalta suuntasimme suoraan luotijunalla (Shinkansen) Tokyoon. Tokyossa menimme kirjautumaan sisään Henna Hotel Hamamatsucho alueella. Hotelissa meitä oli vastaanottamassa vain kaksi robottia.

Tokyo

Perjantaina menimme ensin Tsukiji- Jogai. Tsujikissa sijaitsee Tokion, ja koko Japanin, suurin kalatukku ja -tori. Täältä suuntasimme katsomaan Kabukiza esitystä. Täältä suuntasimme lounaalle Komakata Dozeu nimiseen ravintolaan, joka sijaitsee Asakusa, Taito-ku alueella. Tämä oli perinteinen ravintola, jossa sinun täytyy istua pienillä tyynyillä tatamilattian päällä ja syödä pieneltä pöydältä. Ravitolassa tarjoillaan vain ruokia, jotka on valmistettu pienestä kalasta, nimeltään Dozeu tai Dojo, joka on japanilainen kala.

Kuva:  Hiroyuki Suzuki, Oona Haapakorpi ja Timo Kortelainen

Seuraavaksi saavuimme Asakusaan, Sensoji temple ja Nakamise alueelle. Menesämme Senso-jintemppelillenäimme useita upeita portteja, joilla jokaisella on oma tarinansa. Isoimman portin takaa löytyy Nakamise-Dorin kauppakatu, josta on mahdollisuus löytää vaikka mitä tuliaisia niin halutessaan.

Täältä suuntasimme Kappabashi-dori (kappabashi kitchen street) ravintolatarvikeiden tukkualueelle. Kappabashi-katu (Kappabashi Dōgugai) on Uenon ja Asakusan välinen ostoskatu, jota reunustaa useita kymmeniä myymälöitä, joissa myydään kaikki ravintolatoimijoiden tarvitsemia tuotteita tuoreita ruokia lukuun ottamatta.

Täältä alueelta löydät erikoisliikkeitä astioille, kattiloille, pannuille, keittiövälineille, uuneille, pöydille, tuolille, kyltteille, lyhtyille ja eritoten veitsiä löytyy vaikka mihin lähtöön. On myös muutama myymälä, joka myy muovituoteita, joita monet ravintolat käyttävät show-ikkunoissaan.

Viimeinen yhteinen illallinen tällä matkalla oli yhden Michelin tähden ravintola Waketokuyama. Waketokuyama tarjosi sydämellistä vieraanvaraisuutta. Ravintolaa johtaa Chef Hiromitsu Nozakilta, joka on ollut Executive Chef vuodesta 1989. Ravintolan ruoka perustuu perinteiseen japanilaiseen tekniikoihin. Chef Hiromitsu Nozakilta oli myös käynyt suomessa ja hän piti suomalaisesta ruokakulttuurista.

Tämän jälkeen menimme vielä Mori arts center, jossa meillä oli mahdollisuus päästä myös Tokion kaupunkinäkymää tutustumaan (Tokyo City View). Kaupungin yllä meillä oli mahdollisuus ihailla Tokyota 52 kerroksesta.

Ruoka Tokyo

  • Sukiyaki: Tämä perinteinen pataruoka; pienessä rautapadassa haudutettua ohuiksi viipaleiksi leikattua lihaa ja kasviksia
  • Dozeu Nabe: Tuoretta Dozeua keitetään aromaattisessa sakeliemessä, kunnes luut muuttuvat pehmeiksi, sitten Dozeu keitetään uudelleen makeassa miso-liemessä. Dozeu tarjoillaan ohuella raudanlevyllä, joka on täytetty Warishita-kastikkeella. Rautalevy asetetaan sitten Hibachin (hiiligrilli) päälle. Asiakkaiden itse tekee ruoan loppuun lisäämällä viipaloituja vihanneksia (kuten purjoa).

Lisää videoita löydät Kokkikillan YouTube sivuilta  (kansioista Suzuki academy ja HANAKO -project)

Todista taitosi diginä! / Opiskelijoiden sarja

Ilmoittautumisaika lokakuun loppuun eli to 31.10.2019 klo 23.59 asti.

Pisteitä saa oppimisen ja osaamisen osoittamisen lisäksi
* monipuolisuudesta ja tuoreista ideoista
* aktiivisuudesta ja vuorovaikutteisuudesta
* alalle sopivasta ulkoasusta ja sisällöstä
* ymmärrettävyydestä ja helppolukuisuudesta
* työelämälähtöisyydestä ja yritteliäisyydestä

TÄSTÄ pääset suoralla linkillä kilpailuun

Hakeudu kv-työelämässä oppimisjaksolle

KV-palvelut järjestää infotilaisuuden opiskelijoille, jotka haluavat päästä keväällä tai kesällä 2020 ulkomaille työelämässä oppimaan.

Tilaisuus pidetään Lehtimäentie 1 C:n auditoriossa LE1C131 tiistaina 27.8. klo 14:00 alkaen.

Monelle opiskelijalle työelämässä oppimisjakso (TO-jakso) ulkomailla on yksi opintojen mieleenpainuvimmista kokemuksista. Omnian kv-jaksot ovat vieneet opiskelijoita muun muassa Espanjan Bilbaoon, Japanin Osakaan ja Saksan Bambergiin.

Lue lisää opiskelijoiden TO-kokemuksista.

Tutustu myös 360- ThingLink kuvaan

HEALTHY FUTURE hanke sai Good practice -maininnan

Erasmus+ ammatilliselle koulutukselle

Erasmus+ kansallinen toimisto on tarkastanut HEALTHY FOOD CHOICES FOR A SUSTAINABLE FUTURE (Healthy future) hankkeen loppuraportin. Arviossa ulkoinen arvioija arvioi hankkeen Good practice hanke-esimerkiksi.

Arviointipalautteessa sanotaan, että hanke on ollut hyvä esimerkki digitaalisten taitojen ja kestävän kehityksen sekä yrittäjyyden yhdistämisestä toimintaan.

Hankkeen aikana luotiin digitaalisia osaamismerkkejä sekä testattiin niiden soveltavuutta ammatillisessa koulutuksessa. Näitä tukemaan hankkeessa tehtiin kaksi e-kirjaa eli eCookBook ja eGuide for Social Entrepreneurship. Palautteessa todetaan myös, että hankkeessa on käsitelty ohjelman tavoitteita ja painopisteitä erittäin hyvin.

Materiaalien innovatiivisuus digitaalisessa oppimisessa sekä kokonaisvaltainen ymmärtäminen sosiaalisen median työvälineiden käytöstä nousivat esille palautteessa. Hankkeen tulokset ovat merkityksellisiä ammatillisen koulutuksen kannalta myös järjestöille ja muille koulutusaloille.

Hankkeen suunnittelun ja toteutuksen laatu

Palautteessa todetaan, että hyvällä kumppanuussuhteella ja erinomaisella koordinaatiolla saadaan laadukasta tuotosta aikaiseksi. Hankkeen haasteina olivat aikataulut ja ajoittain myös osaamisen eritasoisuus.

Yleisiä kommentteja

Hankkeen vahvuudet:

1) Hanke oli kompakti ja hyvin suuntautunut teemaan, ja se piti painopisteensä alusta loppuun asti.

2) Digitaaliset osaamismerkit ovat erittäin innovatiivisia ammatillisessa koulutuksessa, ja hanke on onnistunut kehittämään 38 merkkiä. Nämä on jo integroitu Suomen kansalliseen ravintola- ja catering-alan opetussuunnitelmaan. Tästä johtuen kestävän kehityksen digitaalisia osaamismerkkejä voidaan käyttää kaikissa ammatillisissa tutkinnoissa.

3) Projektin tulokset ovat ammattitaitoisia, ne ovat laadukkaita ja niistä on saatu arvokasta tietoa kaikkien kumppaneiden käyttöön. Toisin sanoen tulokset ovat korkealaatuisia.

4) Kumppanuus on onnistunut siirtämään innovaatioprosessia toinen toisilleen.

5) Omien toimien arviointi on toteutettu huolellisesti koko hankkeen aikana ja nämä tulokset on dokumentoitu.

6) Levittämistä on raportoitu erittäin hyvin. Hanke on aktiivinen showcase sosiaalisessa mediassa toimimisesta.

Hankkeessa oli Omnian lisäksi mukana Ekami Suomesta, Galileo.it Italiasta sekä Centar za odgoj i obrazovanje Slava Raškaj Zagreb ja Hotelijersko-turisticka i ugostiteljska skola Kroatiasta. Suomessa Erasmus+ -ohjelman
hallinnoinnista ja toimeenpanosta vastasi Erasmus+ -ohjelman kansallinen toimisto Opetushallituksessa.